Витушка в домашніх умовах

смачні ароматні витушки з дріжджового тіста! Витушки-це булочки з дріжджового тіста, зроблені у формі витка, з начинкою, з глазур'ю або цукровою посипкою, або без таких. Такі булочки відмінно доповнять чашечку чаю або кави, з шматочком вершкового масла або джемом як варіант для сніданку або легкого перекусу в середині дня. Дітям особливо подобаються витушки з солодкою начинкою. В якості начинки можна використовувати сметану або вершкове масло з присипкою цукру, виходить дуже смачна солодка випічка з ніжною начинкою.

Snezhana

автор рецепта

0590

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Пшеничне борошно

350

Сухі дріжджі

Курячі яйця

Молоко

150

Вода

Вершкове масло

Цукор

Сіль

0.5

для начинки:

Цукор

Сметана

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 7 г

жири 14 % 8 г

вуглеводи 74 % 42 г

266 ккал

ГІ: 2 / 0 / 98

покрокове приготування

Час приготування: 3 год 20 хв

Крок 1:
Як спекти Витушки в домашніх умовах?Приготуйте інгредієнти для випічки витушек. Інгредієнти повинні бути кімнатної температури, тому виймаємо їх з холодильника заздалегідь, щоб вони зігрілися. Починаємо приготування дріжджового тіста з опари. У склянку наливаємо теплу воду, вода повинна бути не гарячою (близько 30 градусів), можна зігріти її в мікрохвильовій печі.
Крок 2:
Додаємо в стакан дріжджі, чайну ложку цукру і столову ложку борошна. Ретельно перемішуємо суміш і ставимо в тепле місце на 15 хвилин. За цей час дріжджі повинні активізуватися. Якщо все зроблено правильно, то на поверхні суміші повинна утворитися дріжджова шапочка з пінки.
Крок 3:
У глибоку миску або каструлю вбиваємо куряче яйце, розмішуємо його з додаванням солі і цукром, що залишився для тесту. Вливаємо в миску розтоплене і охолоджене до кімнатної температури вершкове масло, підігріте до 30 градусів в мікрохвильовці молоко і підготовлену опару. Перемішуємо масу.
Крок 4:
Всипаємо просіяне частинами борошно. Муки може піти для приготування тіста трохи більше або менше. Все залежить від якості борошна, тому спостерігає за консистенцією отриманого тесту. Воно повинно вийти злегка липким, але не тягнутися за руками.
Крок 5:
Коли воно зібралося в кулю, викладаємо його на подмучненную поверхню, вимішуємо руками, трохи додаючи при необхідності борошна. Знову кладемо в миску і ставимо в тепле місце на 2 години. За цей час один раз обминали його і даємо ще раз піднятися. Тісто готове до випічки.
Крок 6:
Ділимо його на невеликі однакові за розміром шматочки. Кожен їх яких розгортаємо в прямокутний пласт товщиною близько 0,5 сантиметра.
Крок 7:
Намазуємо його сметаною або розм'якшеним вершковим маслом і присипаємо цукром.
Крок 8:
Звертаємо в рулетик і приплюскуємо його зверху, формуючи булочку.
Крок 9:
Форму змащуємо маслом, викладаємо на неї булочки, залишаючи між ними достатньо місця. Ставимо булочку на расстойку в тепле місце на 20 хвилин. Збиваємо куряче яйце. Змащуємо їм піднялися булочки. Духовку прогреваем до 180 градусів. Ставимо булочки в духовку. Випікаємо близько 25 хвилин.
Крок 10:
Виймаємо рум'яні булочки і подаємо їх з чаєм, кавою або молоком. Приємного чаювання!

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!

рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.

важливо! Використовуючи сухі дріжджі потрібно враховувати, що вони зустрічаються в двох формах: активні і інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!).
активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести з"сплячого режиму". Для цього активні дріжджі розводять в теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Утворилися бульбашки, піна або "шапочка" свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через що залишилися крупинок тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині і потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а значить не будуть працювати).
інстантні сухі дріжджі простіше в застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають в тісто. В результаті скорочується час приготування випічки.
також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.