міні курники з куркою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Почніть з приготування тіста. Підготуйте всі необхідні продукти за списком. Борошно беріть вищого сорту, яйце С0, кефір жирністю не менше 2%, сметану - не менше 15%. Масло за 1-1, 5 години дістаньте з холодильника, щоб воно стало м'яким.

2. Крок 2:

   

   У глибокій мисці перетріть м'яке масло з сіллю і цукром, додайте яйце і сметану.

3. Крок 3:

   

   Все ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.

4. Крок 4:

   

   Вилийте в отриману масу кефір і все добре перемішайте.

5. Крок 5:

   

   Для вимішування тіста візьміть миску побільше тієї, яку ви використовували для змішування рідких інгредієнтів. Просійте борошно, щоб відсіяти дрібне сміття і тісто наситилося киснем. Половину борошна пересипте в миску. Вилийте в борошно отриману рідку масу. Обов'язково рідку складову додавати в суху, а не навпаки. Так тісто вийде найбільш вдалим.

6. Крок 6:

   

   Так як властивості борошна одного сорту, але різних виробників можуть відрізнятися, щоб отримати потрібну консистенцію, борошно додавайте невеликими порціями. Тісто має вийти м'яким і ніжним, але не липнути до рук. Вимісити тісто і залиште його відпочивати, щоб добре розійшлася клейковина.

7. Крок 7:

   

   В цей час приготуйте начинку для міні курників. Підготуйте всі інгредієнти. Куряче м'ясо вибирайте на свій смак: якщо любите дуже соковиту начинку - беріть м'ясо з кісточки (стегно, гомілка), якщо сухіше підійде грудка. Спеції вибирайте по смаку. Куряче філе промийте під проточною водою і подрібніть ножем або перекрутити на м'ясорубці з великими отворами.

8. Крок 8:

   

   Картопля очистіть, промийте і наріжте на дрібні кубики розміром приблизно по 5х5 мм.така нарізка зробить начинку більш рівномірною.

10. Крок 9:

    

    Цибулю очистіть і промийте. Одну цибулину перекрутити на м'ясорубці або потріть на крупній тертці, щоб він віддав більше соку. Другу цибулину подрібніть за допомогою ножа.

11. Крок 10:

    

    Помістіть курячий фарш, картоплю і цибулю в глибоку миску. Посоліть і приправте спеціями. Якщо використовуєте готову суміш спецій, то враховуйте те, що в її складі може бути сіль. Пересолив начинку, можна зіпсувати смак готового виробу.

12. Крок 11:

    

    Ретельно все перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися по начинці. Розділіть начинку на 8 однакових частин. Увімкніть духовку розігріватися на 185 градусів.

13. Крок 12:

    

    На присипану борошном поверхню викладіть тісто і розділіть його на 8 однакових частин.

14. Крок 13:

    

    Для розкочування тіста вам знадобиться качалка. Щоб з тестом було зручніше працювати, обсипати і обтирайте її і руки борошном. З одного шматка тесту сформуйте кульку і розкачайте його в круглий пласт товщиною приблизно 5 мм.викладіть посередині одну частину начинки і рівномірно розподіліть, залишаючи по краю трохи тесту, щоб було зручно ліпити курник.

15. Крок 14:

    

    Візуально розділіть тісто на 3 сектори. Підніміть спочатку два сектори, защепіте тісто у Краю і продовжите акуратно прищипувати тісто. Посередині зверху не защипуйте. Залиште отвір для виходу пари з курника.

16. Крок 15:

    

    Підніміть третій край тесту і защепіте, не забувши залишити посередині отвір. Пар необхідно випускати, щоб тісто не тріснуло. Через тріщину може витекти начинка, курник пригорить і смак буде зіпсований.

17. Крок 16:

    

    Таким чином ліпіть все міні курники. Щоб вони не прилипли до поверхні для випікання, викладайте на деко або пергамент, присипаний борошном. Випікайте на середній полиці заздалегідь розігрітій духовки при температурі 185 градусів 35-40 хвилин. Час випікання залежить від можливостей вашої конкретної духовки. Готові міні курники повинні злегка підрум'янитися зверху. При акуратному натисканні рукою тісто не повинно"гуляти & quot;.