кручені булочки з начинкою

1. У мисці розвести сухі дріжджі в теплій воді, додати дрібку цукор для швидкої активації. Залишити на кілька хвилин, поки дріжджі активуються.

2. Молоко трохи підігріти і влити в опару. Додати розтоплене вершкове масло, трохи солі, цукор, мелену корицю і 1/4 частина попередньо просіяного борошна. Добре перемішати.

3. Всипати ще 2/3 частини просіяного борошна і за допомогою міксера і спеціальних насадок замісити тісто. Потім по трохи додавати ще борошно, поки тісто не перестане бути липким. Кількість борошна може варіюватися від сорту борошна і кількості в ній клейковини. Можна перекласти тісто на робочу поверхню і замести руками. Тісто має вийде м'яким, еластичним, але ні в якому разі не тугим.

4. Змастити внутрішню частину миски залишками вершкового масла і перекласти туди замішане тісто. Закрити миску кришкою або накрити харчовою плівкою і поставити в тепле місце приблизно на годину. За цей час тісто має підійти і збільшитися в об'ємі.

5. Яблука промити під проточною водою і витерти паперовими рушниками. Очистити яблука від шкірки і порізати на тонкі четвертинки.

6. Ізюм промити і запарити в окропі, щоб він став м'якшим. Потім злити воду і просушити родзинки.

7. У глибокій тарілці змішати коричневий цукор і мелену корицю.

8. "Відпочиле" тісто підмішати трохи, додавши борошна. Потім розкачати його в прямокутник.

9. Вершкове масло (для начинки) розтопити і змастити їм поверхню тесту. Зверху посипати сумішшю цукру і кориці. Далі покласти родзинки і яблука.

10. Починаючи з одного краю, скачати тісто разом з начинкою в щільний рулет. Поставити рулет швом вниз. Нарізати 12 рівних шматочків.

11. На деко постелити папір для випічки і перекласти сформовані булочки. Накрити булочки рушником і поставити в тепле місце приблизно на півгодини, щоб вони піднялися.

12. Тим часом включити духовку на 180 градусів Цельсія.

13. Як тільки булочки піднялися і збільшилися, поставити деко з ними духовку випікатися протягом приблизно 20 хвилин або поки вони не підрум'яняться.

після того як булочки трохи охолонуть, їх можна подавати до столу.

смачного!