Ванільні капкейки з кремом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити ванільні капкейки з кремом? Підготуйте продукти. Спочатку для тесту. Вершкове масло вибирайте найякісніше, відповідне ГОСТу. Вийміть його з холодильника заздалегідь, масло має повністю розм'якшити до початку готування. Ванільний цукор можна замінити ваніліном, але тоді візьміть його на кінчику ножа, так як він дуже концентрований і у великій кількості гірчить.

2. Крок 2:

   

   М'яке масло покладіть в миску, насипте туди ж цукор. Почніть збивати масло з цукром міксером. В процесі всипте ванільний цукор. У мене він з натуральної ваніллю, тому чорного кольору. Збивайте масло до пишної світлої маси, але не більше 3 хвилин, так як масло може почати розшаровуватися.

3. Крок 3:

   

   Не припиняючи збивати, по одному введіть в масу яйця. Зручніше це зробити, розбивши їх заздалегідь в окрему чашку. Після кожного яйця добре перемішуйте суміш.

4. Крок 4:

   

   Збивайте до повної однорідності олійно-яєчної маси.

5. Крок 5:

   

   Просійте борошно, додайте в неї розпушувач і дрібку солі. Сіль в солодкій випічці виступає як підсилювач смаку. Перемішайте сипучі продукти. Всипте половину борошна в миску, добре перемішайте її міксером або віночком, це вже не принципово.

6. Крок 6:

   

   Влийте молоко, знову розмішайте.

7. Крок 7:

   

   Додайте решту борошна в тісто і вимісити його остаточно, до гладкої однорідної маси.

8. Крок 8:

   

   Візьміть відповідні форми для капкейків. Вони можуть бути силіконові, залізні або окремі з товстого паперу, як у мене. У форми при випічці капкейків зазвичай кладуть паперові вкладиші, щоб їх було легше виймати. До того ж це красиво. Розкладіть тісто по формах, на кожну близько столової ложки. У мене вийшло 10 штук, розмір моїх формочок 4,5 см.

9. Крок 9:

   

   Розігрійте духовку до 170°С, у мене електрична, режим верх-низ. Поставте капкейки пектися. Час випічки 20-30 хвилин, орієнтуйтеся на особливості своєї духовки. Мої пеклися 25 хвилин. Капкейкі сильно виростуть і стануть золотистими. Готові капкейки дістаньте з духовки і остудіть. В принципі, вони вже готові до вживання, але капкейки прийнято прикрашати пишними шапочками з крему.

11. Крок 10:

    

    Приготуйте крем для шапочок. Як зробити крем? Я буду робити крем на основі вершкового сиру і масла. Вершкове масло для приготування крему повинно бути найкращої якості, відповідне ГОСТу. Сир саме вершковий, без будь-яких добавок, і ні в якому разі не плавлений! Харчовий барвник додавайте за бажанням, мені захотілося двокольоровий крем. Масло вийміть з холодильника заздалегідь, щоб воно добре розм'якшилося. Сир також повинен бути теплим.

12. Крок 11:

    

    М'яке масло покладіть в миску, додайте туди ж цукрову пудру. Краще використовувати саме пудру, а не цукор, так як пудра краще розчиниться і не буде відчуватися на зубах. Збийте масло з пудрою міксером до пишності. І знову збивайте 3 хвилини, щоб запобігти розшаровуванню масла.

13. Крок 12:

    

    Додайте до масла сир.

14. Крок 13:

    

    Збийте крем з сиром до повної однорідності. Крем готовий раджу трохи остудити його, півгодини вистачить, щоб крем трохи стабілізувався. Але не довше, інакше з ним буде важко працювати.

15. Крок 14:

    

    Відокремте невелику частину крему, додайте в нього барвник. У мене червоний харчовий гелевий. Розмішайте до однорідного кольору.

16. Крок 15:

    

    Візьміть кондитерський мішок, кольоровий крем розмажте по стінках мішка. А в центр покладіть білий крем. При такій укладанні крем при видавлюванні буде лягати красивим градієнтом.

17. Крок 16:

    

    Прикрасьте повністю остиглі Капкейкі кремом за допомогою кондитерського мішка. У мене насадка "зірка". Варіантів прикраси безліч, можете використовувати різні насадки і кольору кремів.

18. Крок 17:

    

    Прикрасьте шапочки з крему за бажанням ягодами і листочками м'яти. Подавайте до столу. Смачного!