солодкі булочки равлики з корицею і цукром

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити солодкі булочки равлики з корицею і цукром? Підготуйте продукти. Спочатку для тесту. Вершкове масло вибирайте кращої якості, без рослинних добавок, відповідне ГОСТу. Яйце дістаньте з холодильника заздалегідь, воно повинно зігрітися. Якщо ви не встигли цього зробити, то потримайте його трохи в теплій воді. Молоко підійде будь-якої жирності, дріжджі — швидкодіючі.

2. Крок 2:

   

   Візьміть велику миску і просійте в неї борошно. Важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні. Не додавайте всю відразу, почніть з 2/3 всього обсягу, що залишилася будете всипати в міру замісу тіста при необхідності.

3. Крок 3:

   

   Всипте в борошно цукор і дріжджі. Вбийте яйце. Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку. Перемішайте продукти. Нагрійте молоко до температури близько 40 градусів, не більше — гаряча середовище вб'є живі дріжджі. Вершкове масло розтопіть будь-яким зручним способом і охолодіть до теплого стану.

4. Крок 4:

   

   Поступово вливаючи тепле молоко, почніть замішувати тісто. Після молока влийте в миску розтоплене масло. Продовжіть заміс руками. За рахунок додавання масла тісто дуже швидко стане однорідним і збереться в грудку. Якщо воно буде занадто липким, то додайте ще борошна. Мені не знадобилося додавати, всього пішло близько 500 м Миску з тестом накрийте і приберіть в тепле місце на півтори години для вистоювання.

5. Крок 5:

   

   А тим часом підготуйте продукти для начинки. Вершкове масло візьміть також найкраще і якісне, розтопіть його будь-яким способом. Про те, як це зробити, читайте в кінці рецепта. Цукор можете взяти і білий, і коричневий, як вам більше подобається. У мене очеретяний. Кількість кориці також регулюйте на свій смак.

6. Крок 6:

   

   Змішайте корицю з цукром.

7. Крок 7:

   

   Тісто за півтори години має збільшитися в два рази. Розділіть його на дві частини, так буде зручніше з ним працювати.

8. Крок 8:

   

   Кожну частину розкачайте в прямокутний пласт товщиною близько 1 см.При необхідності присипте робочу поверхню борошном, щоб тісто не прилипало.

10. Крок 9:

    

    За допомогою кулінарної кисті змастіть тісто розтопленим вершковим маслом. Рівномірно посипте його сумішшю цукру з корицею.

11. Крок 10:

    

    Скрутіть пласт в тугий рулет по довгій стороні. Наріжте його на однакові шматочки шириною 3-4 см.у мене з кожної половинки вийшло 12 штук.

12. Крок 11:

    

    Деко застеліть папером для випічки і розкладіть на нього заготовки булочок. Залишайте між ними відстань, так як булочки виростуть в розмірі. Накрийте деко рушником і залиште на 30 хвилин для вистоювання.

13. Крок 12:

    

    Розігрійте духовку до температури 190°С.випікайте булочки 12-15 хвилин до зарум'янювання. Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Орієнтуйтеся на свою техніку. Готові булочки вийміть і трохи охолодіть.

14. Крок 13:

    

    Приготуйте сирну просочення. Ви можете взяти для неї м'який сир або будь-який сирний сир. Я використовувала рікотту.

15. Крок 14:

    

    Змішайте сир (або сир) з цукровою пудрою і ваніліном. Ваніліну кладіть зовсім трошки, на кінчику ножа, у великій кількості ванілін починає гірчити.

16. Крок 15:

    

    Змастіть теплі булочки сирної просоченням. Ви можете робити булочки і без неї, як вам більше подобається.

17. Крок 16:

    

    Подавайте булочки до столу. Смачного!