Баліш з картоплею

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як готувати баліш з картоплею? Спочатку зробіть тісто. Рослинна олія візьміть без запаху. Воду добре підігрійте. Пшеничне борошно краще використовувати вищого сорту.

2. Крок 2:

   

   Борошно просійте через сито. Для цього візьміть зручну, широку ємність, щоб при просіюванні борошно не сипалася на стіл.

3. Крок 3:

   

   У теплій воді розчиніть сіль, влийте рослинне масло, перемішайте.

4. Крок 4:

   

   Всипте просіяне борошно. Відразу всю муку не додавайте, її може знадобитися менше. Перемішайте тісто спочатку ложкою.

5. Крок 5:

   

   Якщо тісто рідкувато, підсипте ще трохи борошна.

6. Крок 6:

   

   Замісіть тісто руками. Воно виходить м'яке, еластичне, масляниста. Тісто зовсім не липне до рук. Загорніть його в пакет або харчову плівку і залиште на столі на 30 хвилин. За цей час клейковина розійдеться і тісто стане більш податливим.

7. Крок 7:

   

   Тим часом підготуйте начинку. Коріандр можна взяти мелений або подрібнений. При виборі спецій і прянощів керуйтеся своїм смаком.

8. Крок 8:

   

   Попередньо очищену цибулю наріжте дрібними кубиками.

9. Крок 9:

   

   Картопля помийте щіткою під проточною водою, очистіть. Наріжте овоч дрібними кубиками.

10. Крок 10:

    

    З'єднайте підготовлені картоплю і цибулю, посоліть. Додайте спеції, перемішайте.

12. Крок 11:

    

    Тісто розділіть на частини: для основи пирога, для верхівки, трохи для прикраси і маленьку кульку, щоб закрити отвір в пирозі.

13. Крок 12:

    

    Найбільшу частину тесту розкачайте в круглий пласт такого розміру, щоб він закривав боки форми (у мене форма d=20 см). Руками акуратно розподіліть тісто по дну і стінок форми. Форму годі й змащувати, так як тісто містить достатню кількість масла.

14. Крок 13:

    

    Викладіть на тісто начинку, розрівняйте.

15. Крок 14:

    

    Зверху розподіліть шматочки вершкового масла.

16. Крок 15:

    

    Частина тесту поменше так само розкачайте і накрийте пиріг зверху. Краї добре з'єднайте.

17. Крок 16:

    

    У центрі пирога зробіть отвір для виходу пари.

18. Крок 17:

    

    Закрийте отвір кулькою з тіста. Решта тісто використовуйте для прикраси пирога.

19. Крок 18:

    

    Випікайте балиш в розігрітій до 180С духовці 20-25 хвилин. Потім пиріг акуратно дістаньте, відкрийте дірочку і влийте бульйон, щоб начинка стала більш соковитою. Якщо пиріг вже добре підрум'янився, прикрийте його фольгою.

20. Крок 19:

    

    Поверніть пиріг в духовку і продовжуйте приготування до готовності начинки ще приблизно 25-30 хвилин. Готовий пиріг залиште на 15 хвилин у формі, укутавши теплим рушником, щоб скоринка пирога трохи обм'якла.

21. Крок 20:

    

    Потім виймайте з форми і подавайте Гарячий баліш до столу. Смачного!