мигдальні тістечка

смачний десерт для сімейного чаювання! Секрет старовинного рецепту цих тістечок зі смаком мигдалю свято зберігався в іспанських монастирях і був за сімома печатками до тих пір, поки не став відомий деяким кулінарам. Тепер, коли він вже не є таємницею, ми теж можемо по ньому готувати.

Ілга

автор рецепта

0572

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Яйця

Мигдаль (очищений бланшований)

250

Цукор

120

Лимони

Кориця

за смаком

Пластівці (мигдальні)

Борошно (для змащування каструлі)

Вершкове масло (для змащування каструлі)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 17 % 10 г

жири 39 % 23 г

вуглеводи 44 % 26 г

352 ккал

ГІ: 16 / 16 / 68

покрокове приготування

Час приготування: 1 год 20 хв

Крок 1:
Нам потрібні продукти, зазначені в списку.
Крок 2:
Подрібнюємо мигдаль в електричній кавомолці з додаванням невеликої кількості цукру, щоб жирна мигдальна крихта не злипалася в грудки.
Крок 3:
Виходить ось така посипання.
Крок 4:
На цьому етапі можна збити в піну яйця з цукром за допомогою міксера, додати інші інгредієнти і замісити тісто. Але ми вчинимо інакше. Поділюся з вами секретом, як приготувати мигдальні тістечка так, як їх готують в монастирі. Там все робиться в ручну і в певній послідовності. Відокремлюємо жовтки від білків і збиваємо жовтки з цукром за допомогою віночка.
Крок 5:
Додаємо до жовтків мелений мигдаль і все акуратно перемішуємо силіконової лопаткою. Сюди ж додаємо корицю і лимонну цедру і знову перемішуємо.
Крок 6:
Яєчні білки інтенсивно збиваємо вінчиком до утворення білої пухнастої стійкої піни. Отриману масу змішуємо з основою для тіста за допомогою силіконової лопатки. Робимо це максимально акуратно, піднімаючи тісто знизу вгору, щоб білки не осіли і тістечка вийшли.
Крок 7:
Випікати тістечка будемо в формочках для кексів. У мене силіконові з осередками середнього розміру. Змащуємо формочки вершковим маслом, трохи присипаємо борошном, наливаємо тісто і зверху посипаємо мигдальними пластівцями.
Крок 8:
Відправляємо заготовки в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин. Готові тістечка виймаємо з духовки і подаємо до столу.

іспанські монастирі здавна славляться своєю чудовою їжею, рецепти якої не є надбанням широкого загалу. Але, незважаючи на те, що ці рецепти століттями зберігаються в таємниці, іноді, вони і спливають на поверхню в глянцевих журналах. Даний рецепт мигдальних тістечок з монастиря Гранади, чия Монастирська кухня найбільш цікава, загадкова і смачна. Спробуйте тістечка з нальотом таємниці і пориньте в атмосферу стародавніх монастирів.