бісквіт на окропі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити бісквіт на окропі? Підготуйте необхідні інгредієнти. Яйця беріть великі добірні і свіжі. Якщо яйця невеликі, візьміть на 1 більше. Яйця повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь вийміть їх з холодильника. Ванілін можете замінити на 1 ч.л. ванільного цукру і всипати його разом зі звичайним цукром в яйця (Крок 1). Борошно беріть вищого сорту з вмістом білка не більше 10.3 г.

2. Крок 2:

   

   Борошно просійте з розпушувачем і ваніліном в окрему миску. Важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.

3. Крок 3:

   

   У миску розбийте яйця кімнатної температури. Починайте збивати міксером на малих обертах, поступово збільшуючи швидкість до максимальної. Частинами всипте весь цукор. Збивайте до пишної стійкої піни і посветления маси. Суміш повинна збільшитися в 3-4 рази. Але важливо не перевзбіть яйця: маса повинна бути пишною і з безліччю дрібних повітряних бульбашок. Якщо ви будете збивати занадто довго, до щільності, то ваш корж не підніметься при випіканні.

4. Крок 4:

   

   Борошняну суміш додайте в збиті яйця в 2-3 прийоми, акуратно перемішуючи масу силіконової лопаткою зверху вниз, намагаючись, щоб тісто не осіло і розбиваючи всі борошняні грудочки. Я ж вважаю за краще перемішувати тісто міксером на найнижчих оборотах. Тільки перемішувати потрібно недовго, щоб не перевзбіть яйця. Крім того після перемішування лопаткою в тесті можуть залишитися дрібні борошняні грудочки, які легко не помітити.

5. Крок 5:

   

   Влийте в тісто рослинне масло без запаху і окріп.

7. Крок 6:

   

   Швидко і ретельно перемішайте тісто, дістаючи до дна, тому що вся рідина швидко протікає на низ миски. В результаті перемішування маса не повинна втратити пишності, але придбати пружність і зберегти невеликі бульбашки на поверхні.

8. Крок 7:

   

   Дно форми для випічки діаметром 20 см застеліть пергаментом і змастіть його вершковим маслом. Вилийте тісто у форму. Випікайте бісквіт в попередньо розігрітій до 170°з духовці близько 40 хвилин (Час визначайте по своїй духовці). Ні в якому разі не відкривайте дверцята перші 30 хвилин, інакше бісквіт відразу осяде.*

9. Крок 8:

   

   Готовність бісквіта під час випікання перевіряйте шпажкою – вона повинна виходити сухою. Але почати перевіряти тільки ближче до кінця випікання. І якщо на шпажку прилипають крихти, то значить всередині корж не пропікся. Якщо ви бачите, що верх у вас вже підрум'янився, а тісто ще не готове, накрийте форму подвійним листом фольги. Готовий бісквіт можете залишити в остигає духовці на 10 хвилин.

10. Крок 9:

    

    Щоб бісквіт не опал, переверніть його на решітку і охолодіть до кімнатної температури.

11. Крок 10:

    

    Залежно від розміру форми бісквіт буде варіюватися по товщині. У формі 20 см він виходить товщиною 6-7 см.це стандартна товщина бісквіта для торта в 3 коржа. У міру охолодження він може зовсім трохи осісти, але рівномірно, по всій поверхні. Це нормально, якщо при цьому бісквіт не провалюється в центрі. У розрізі видно, що тісто пропеклося рівномірно.