пиріг з листкового тіста з сиром

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Із вказаної кількості інгредієнтів виходить два пирога – плетінки з сиром. Тому за бажанням можна скоротити кількість інгредієнтів в два рази, або залишити половину тіста для заморозки. Воно добре зберігається в морозилці, а потім можна розморозити і використовувати на будь-яку випічку.

2. Крок 2:

   

   У склянці теплої води (близько 30 градусів) розчиняємо цукор і сіль. Вершкове масло виймаємо з холодильника і даємо йому розм'якшити при кімнатній температурі. Головний секрет отримання хорошого листкового тіста-використання якісного вершкового масла.

3. Крок 3:

   

   Виливаємо суміш в миску, вбиваємо в неї яйце. Збовтувати. Додаємо столову ложку оцту (9%). Розмішуємо суміш.

4. Крок 4:

   

   У цю суміш всипаємо частинами просіяне борошно. І вимішуємо тісто. Муки може піти трохи більше або менше, Це залежить від якості продукту.

5. Крок 5:

   

   Тісто має вийти еластичним і м'яким, не липнути до рук. Скачуємо його в кулю.

6. Крок 6:

   

   Розм'якшене вершкове масло ділимо на чотири рівних шматочка.

7. Крок 7:

   

   Тісто також ділимо на 4 рівних шматочка.

8. Крок 8:

   

   Кожен шматочок тесту на подмучненной дошці розгортаємо в тонкий прямокутний пласт товщиною близько 3 мм.

9. Крок 9:

   

   Намазуємо його вершковим маслом, рівномірно розподіляючи його по тесту лопаткою. На кожен шматочок тесту шматочок масла.

11. Крок 10:

    

    На змащену олією качалку наметовому тісто і розрізаємо його вздовж, виймаємо качалку.

12. Крок 11:

    

    А тісто звертаємо ще раз поперек. Так чинимо з усіма шматочками тіста. Обертаємо готове листкове тісто харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на пару годин. Тим часом приготуємо начинку для пирога.

13. Крок 12:

    

    Сир краще брати натуральний сільський, пиріг з такою начинкою виходить дуже смачний. Яйце ділимо на дві частини, половинка піде в сир, а друга для змазування пирога. Цього достатньо. У миску з сиром додаємо цукор і дрібку солі, яйце і дрібку ваніліну. Розтираємо все в однорідну масу.

14. Крок 13:

    

    Приготуємо відразу штрейзель. У маленькій чашці змішаємо порубане вершкове масло, цукор і борошно, перетеремо все в крихту. Поки готуємо пиріг, приберемо штрейзель в холодильник, щоб масло не підтануло. Охолоджене тісто розгортаємо в тонкий прямокутний пласт.

15. Крок 14:

    

    З обох кінців (з довгих сторін) робимо надрізи під кутом, але не доходячи до центру. У центр викладаємо сирну начинку.

16. Крок 15:

    

    Кінці тесту загортаємо, заплітаючи косичку з тіста з начинкою.

17. Крок 16:

    

    Зверху змащуємо пиріг збитим яйцем.

18. Крок 17:

    

    Присипаємо штрейзелем. Духова шафа розігріваємо до 200 градусів. Другий секрет вдалої випічки з листкового тіста, вироби з нього потрібно випікати при максимальній температурі.

19. Крок 18:

    

    Виймаємо рум'яний пиріг з сиром. Даємо йому трохи охолонути і подаємо до чаю. Приємного чаювання!