пісочний пиріг з безе

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити пісочний пиріг з безе? Підготуйте продукти. Спочатку для пісочної основи. Вершкове масло вибирайте якісне, натуральне, без рослинних добавок, відповідне ГОСТу. За 30 хвилин до початку приготування приберіть його в морозилку, щоб масло підмерзло — його буде легше натирати на тертці.

2. Крок 2:

   

   Візьміть миску, просійте в неї борошно. Це не тільки прибере можливий сміття, а й збагатить борошно киснем, що зробить випічку більш повітряної. Всипте в борошно розпушувач, добре перемішайте, щоб він рівномірно розподілився.

3. Крок 3:

   

   Вийміть масло з морозилки. Натріть його на крупній тертці в миску з борошном. Щоб масло не тануло в руці, обваляйте його в борошні, так буде набагато зручніше натирати. Потім розітріть борошно з маслом руками до стану крихти.

4. Крок 4:

   

   Додайте до крихти цукор, я ще завжди всипаю дрібку солі, для балансу смаку. Вбийте яйце. Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку. Замісити тісто.

5. Крок 5:

   

   Воно дуже швидко збереться в грудку. Як тільки це станеться, заміс припиніть-пісочне тісто довго не вимішують, воно від цього стає твердим. Приберіть тісто в холодильник на півгодини.

6. Крок 6:

   

   Поки тісто охолоджується, приготуйте сирну начинку. Підготуйте продукти для неї. Сир і сметану беріть будь — якої жирності-від цього буде залежати калорійність десерту. Молочні продукти вибирайте свіжі, натуральні, без замінників рослинних жирів.

7. Крок 7:

   

   Візьміть миску, покладіть в неї сир. Яйця розділіть на жовтки і білки. Білки приберіть, а жовтки додайте до сиру. Покладіть туди ж сметану, всипте цукор, манку і ванілін. Будьте обережні з ваніліном-у великій кількості він починає гірчити. Кладіть зовсім небагато, на кінчику ножа.

8. Крок 8:

   

   Перемішайте всі інгредієнти до повної однорідності. У мене був м'який, пастоподібний сир, я розмішувала начинку ложкою. Якщо сир крупинчастий і сухий, скористайтеся блендером.

10. Крок 9:

    

    Дістаньте тісто з холодильника. Візьміть форму для випічки. У мене роз'ємна, діаметром 20 см.змащувати форму не потрібно, в тесті багато масла, воно не прилипне. Відрізаючи від тесту пластинки однакової товщини, сформуйте дно і бортики основи пирога.

11. Крок 10:

    

    Вилийте на основу сирну начинку. Розігрійте духовку до температури 180°С.поставте в неї пиріг і випікайте 20-30 хвилин до легкої золотистої. Час буде залежати від можливостей вашої духовки.

12. Крок 11:

    

    За п'ять хвилин до закінчення часу випічки почніть готувати безе. Для цього збийте білки міксером на великих оборотах, поступово додаючи в них цукрову пудру. Використовуйте саме пудру, так як кристалики цукру не встигнуть розчинитися і будуть потім хрустіти на зубах. Збивайте білки до міцних, стійких піків.

13. Крок 12:

    

    Коли пройде 20 хвилин і пиріг зазолотиться, вийміть його з духовки, нагрів при цьому не вимикайте. Покладіть на верх пирога збиті білки, можете зробити ложкою гарний візерунок.

14. Крок 13:

    

    Поставте пиріг назад в духовку на 15 хвилин. Безе повинно буде зарум'янитися, але не дуже сильно, стежте за ним. Коли це станеться, вийміть пиріг і повністю остудіть.

15. Крок 14:

    

    Звільніть пиріг з форми, перекладіть на красиве блюдо і подавайте до столу. Смачного!

16. Крок 15: