Булочки для бургерів в домашніх умовах як в Макдоналдсі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Нагрійте молоко в невеликій каструлі на середньому вогні до ступеня, поки бульбашки з'являться по сторонах каструлі. Зніміть молоко з вогню і дайте йому охолонути приблизно до 40 градусів, не вище. У маленькій чашці змішайте дріжджі, 2 ст.ложки теплої води (теж не вище 40 градусів, інакше дріжджі загинуть) і дрібку цукру, а потім нехай суміш постоїть протягом приблизно 5 хвилин. Дріжджі повинні почати трохи пузиритися, з'явиться пінна шапочка.

2. Крок 2:

   

   У чаші міксера змішайте вершкове масло, тепле молоко, яйце, цукор і дріжджі на низьких оборотах, поки масло повністю розчиниться. Змішайте в мисці 2 склянки борошна з сіллю, додайте цю суміш частинами в чашу міксера, перемішуючи на високих оборотах. Тепер додайте залишився склянку борошна (теж частинами, можливо борошна піде трохи більше або менше) і змішуйте на великій швидкості насадкою гак. Через 5 хвилин тісто має бути липким, але гладким і пружним.

3. Крок 3:

   

   Можна змішувати інгредієнти вручну, але тоді на заміс піде більше часу. Або замішувати з першими порціями борошна простим міксером, а коли стане густим, продовжити руками. Тісто має бути в результаті досить м'яким. Перекладіть тісто в змащену маслом миску. Затягніть харчовою плівкою і дайте піднятися в теплому місці протягом 2,5 годин. Через зазначений час викладіть тісто на посипаний борошном стіл і розкачайте в товстий пласт (від 1,5 до 2 см завтовшки)

4. Крок 4:

   

   Виріжте з цього пласта кружечки за допомогою круглої форми для печива або просто за допомогою склянки. Залишки тіста зберіть в кому, коротко замісити і знову розкачайте в пласт і виріжте кола.

6. Крок 5:

   

   Розмістіть кола на деку, застеленому пергаментним папером, змащеним маслом. Накрийте харчовою плівкою і нехай ваші булочки для гамбургерів расстаиваются протягом півтори години. Часу може піти трохи більше або менше, в залежності від температури в приміщенні. Як тільки булочки піднімуться і збільшаться приблизно в два рази, можна приступати до випікання. Духовку розігрівайте заздалегідь, приблизно за 10-15 хвилин (я випікаю при 180 градусах)

7. Крок 6:

   

   Тепер змастіть булочки сумішшю 2 яєчних жовтків з 1 столовою ложкою теплої води (просто перемішайте виделкою до однорідності в мисці і кулінарної пензликом промажте все булочки). Посипте їх насінням кунжуту зверху. Випікайте при 180С протягом 20 хвилин, поки вони придбають глибоко золотистий Колір. Температура і час вказані приблизно, так як духовки працюють по-різному, орієнтуйтеся на особливості вашої техніки.

8. Крок 7:

   

   Дістаньте деко з духовки і перекладіть вашу випічку на решітку для охолодження. Ось вони, ваші домашні булочки для бургерів як в Макдональдсі! Подавайте їх теплими або повністю остиглими з листом салату, кільцями цибулі і котлетою. Смачного!