Пастуший пиріг класичний від Гордона Рамзі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити класичний пастуший пиріг? Підготуйте продукти. Фарш в оригінальному рецепті береться з ягнятини, але можна використовувати і будь-який інший, який є в наявності. Якщо якісь спеції ви не любите або не змогли знайти, не страшно — кладіть що любите і що є під рукою. Вустерський соус можете замінити соєвим або не використовувати його зовсім. Сир підійде будь-який твердий.

2. Крок 2:

   

   Приготуйте пюре. Як зробити пюре? Картопля вимийте, очистіть, залийте водою і поставте на невеликий вогонь варитися.

3. Крок 3:

   

   Паралельно приготуйте м'ясний соус. Як зробити соус? На середньому вогні розігрійте сковороду з невеликою кількістю оливкової олії. Викладіть в сковороду фарш і, постійно перемішуючи його лопаткою або ложкою, обсмажте до зміни кольору.

4. Крок 4:

   

   Ріпчасту цибулю і моркву очистіть і наріжте невеликим кубиком. Морква можете натерти на тертці.

5. Крок 5:

   

   Подрібнені овочі додайте в сковороду до фаршу і перемішайте.

6. Крок 6:

   

   Додайте томатну пасту, Вустерський соус і червоне вино (я брала сухе). Добре перемішайте і дайте вину випаруватися.

7. Крок 7:

   

   Зубчики часнику роздушіть плоскою стороною ножа і подрібніть, з гілочок чебрецю зірвіть листя, з розмарину також обірвіть листочки і дрібно нарубати їх. Подрібнений часник і зелень додайте до фаршу.

8. Крок 8:

   

   Влийте курячий бульйон, перемішайте. Додайте сіль і перець.

9. Крок 9:

   

   На середньому вогні проваріть м'ясний соус до загустіння (у мене цей процес зайняв близько 15-20 хвилин). Рідина повинна більш ніж наполовину уваритися.

11. Крок 10:

    

    Поки м'ясний соус гаситься, поверніться до картоплі. Злийте з нього воду (частина води можете злити в невелику ємність і залишити, на випадок якщо пюре вийде занадто сухим) і розімніть товкачем.

12. Крок 11:

    

    Додайте до нього половину від загальної кількості тертого пармезану і 2 яєчних жовтки. Все ретельно ще раз розімніть. Спробуйте пюре на сіль, при необхідності додайте.

13. Крок 12:

    

    У вас повинно вийти гладке і однорідне пюре, якщо раптом вологи в картоплі мало і пюре вийшло досить щільним, то можете додати трохи води, в якій варився сам картопля.

14. Крок 13:

    

    Зберіть пастуший пиріг. На дно форми для запікання викладіть готовий м'ясний соус. До речі, форма у мене розміром 26х20см.

15. Крок 14:

    

    Зверху викладіть картопляне пюре. За допомогою вилки зробіть візерунок на картоплі.

16. Крок 15:

    

    Зверху присипте картоплю тертим пармезаном.

17. Крок 16:

    

    Духовку розігрійте до 180°С.запікайте пастуший пиріг протягом 20-30 хвилин до золотистого кольору.

18. Крок 17:

    

    Пастуший пиріг від Гордона Рамзі готовий.

19. Крок 18:

    

    Подавайте його, нарізавши на порції. Смачного!