Торт Веселка

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для бісквіта будуть потрібні: курячі яйця С0 тільки що з холодильника, пшеничне борошно вищого сорту, цукор і сіль.

2. Крок 2:

   

   Жовтки відокремте від білків і перекладіть в миску, додайте цукор. Білки поки поставте назад в холодильник.

3. Крок 3:

   

   На максимальній швидкості міксера збийте жовтки до пишної, світлої маси.

4. Крок 4:

   

   Віночок міксера вимийте і обсушіть. У білки додайте сіль і почніть збивати на мінімальних обертах міксера. Поступово збільшуючи швидкість до максимальної, у міру того, як білки почнуть збільшуватися в об'ємі. Також поступово додавайте цукор. Жовтки я збиваю звичайним міксером, а білки в цей же час збиває планетарний міксер. Так обидві суміші будуть готові приблизно одночасно.

5. Крок 5:

   

   Білки збийте до твердих стійких піків. Вміст миски не повинно витікати при нахилі. Не потрібно постукувати віночком по краях миски, струшуючи білки. Та й взагалі, ніяких різких рухів при приготуванні бісквіта, і результат вас порадує.

6. Крок 6:

   

   Акуратно вмішайте білки в жовтки за допомогою кулінарної лопатки. Втручайте від країв до центру.

7. Крок 7:

   

   Слідом частинами просійте борошно. Втручайтеся її так само акуратно.

8. Крок 8:

   

   Тісто перелийте в форму, дно якої змазане олією. У мене силіконова форма діаметром 18 см., висота бортика 6 см. випікайте бісквіт в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30 хвилин. Під час випічки дверцята краще не відкривати, щоб бісквіт не опал. Готовність перевірте зубочисткою.

9. Крок 9:

   

   Готовий бісквіт прямо в формі переверніть і покладіть на будь-яку решітку. Так він не осяде під власною вагою при охолодженні. Остудіть бісквіт до кімнатної температури. Ножем акуратно пройдіться по краях форми, щоб бісквіт краще відокремився. Ось такий пишний красень вийшов у мене. Рівно 6 см.я рекомендую залишити бісквіт на ніч в холодильнику. Але, в принципі, з ним можна працювати і відразу після охолодження.

10. Крок 10:

    

    Сметану рекомендую перекласти в друшляк, застелений декількома шарами щільної марлі. Друшляк поставте на глибоку миску і залиште на ніч в холодильнику. Так сметана стане ще густіше, що добре для крему. Бісквіт і сметану я приготувала напередодні, а все інше - вже на наступний день.

12. Крок 11:

    

    Для крему для прослаіванія в окремій мисці з'єднайте сир, сметану, цукрову пудру і ванільний цукор.

13. Крок 12:

    

    Міксером перемішайте крем до об'єднання всіх інгредієнтів. Приберіть крем на час в холодильник.

14. Крок 13:

    

    Бісквіт розріжте на три коржі гострим ножем або струною.

15. Крок 14:

    

    Для просочення змішайте варення і фільтровану воду. Краще брати світле варення: жовте або помаранчеве. У мене обліпихова з кедровими горішками, але горіхи я не використовую.

16. Крок 15:

    

    Збірка. Просочіть сиропом перший корж. Рівномірно змастіть його половиною! сирного крему. Цей крем підходить тільки для прослаивания, для фінішного вирівнювання він занадто не стабільний. А ось для коржів-ідеально.

17. Крок 16:

    

    Розподіліть половину малини (свіжої або розмороженої). Можна сміливо класти більше, ніж у мене. Я щось пошкодувала ягід:) слідом другий корж, просочення, залишок крему і малини. Останній корж просочіть сиропом, накрийте торт і приберіть на час в холодильник.

18. Крок 17:

    

    Займемося кремом для вирівнювання. Для цього змішайте віночком м'яке вершкове масло і цукрову пудру. Потім збийте міксером на високій швидкості протягом 2 хвилин.

19. Крок 18:

    

    Додайте маскарпоне з холодильника.

20. Крок 19:

    

    І знову збийте міксером на високій швидкості. Крем буде готовий через 3 хвилини.

21. Крок 20:

    

    Покрийте цим кремом верх і боки торта. Перед самою подачею прикрасьте торт. З фруктового драже викладіть веселку і спідничку по колу торта, а з міні-маршмеллоу хмарки. Кондитерську посипання (краще білого кольору) розподіліть знизу. Торт готовий!