Торт Прага класичний по госту

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як спекти торт Прага класичний по ГОСТу? Підготуйте необхідні інгредієнти.

2. Крок 2:

   

   Приготуйте бісквіт. Спочатку дуже акуратно розділіть яйця на білки і жовтки. До яєчних жовтків додайте 100 г цукру.

3. Крок 3:

   

   І добре збийте їх міксером. Збивайте жовтки близько 5-7 хвилин на максимальній швидкості, вони повинні перетворитися в пишну і густу масу.

4. Крок 4:

   

   Віночки міксера ретельно вимийте і обсушіть. Яєчні білки збийте самостійно до отримання легкої піни.

5. Крок 5:

   

   Потроху підсипаючи залишилися 50 г цукру, збийте білки до твердих піків.

6. Крок 6:

   

   Борошно з'єднайте з какао-порошком і просійте разом 2-3 рази. Якщо будете додавати розпушувач, то його також додайте і просійте разом з борошном і какао. До речі, найкраще сухі інгредієнти підготувати на самому початку. Також розтопіть в мікрохвильовці або на плиті вершкове масло, дайте йому трохи охолонути.

7. Крок 7:

   

   Отже, в збиті жовтки за допомогою ручного віночка або лопатки вмішайте білки. Робіть це акуратно, щоб білки максимально зберегли свій обсяг.

8. Крок 8:

   

   Ось така легка і пишна маса повинна вийти.

9. Крок 9:

   

   У кілька прийомів додайте просіяне суміш сухих інгредієнтів.

10. Крок 10:

    

    Перемішайте до отримання однорідного тіста.

11. Крок 11:

    

    По стінках миски влийте розтоплене вершкове масло і ретельно, але акуратно вмішайте його в тісто.

12. Крок 12:

    

    Готове тісто викладіть у форму діаметром 20-22 см.щоб бісквіт було простіше дістати, дно форми застеліть папером для випічки, борти форми нічим не змащуйте.

13. Крок 13:

    

    Випікайте бісквіт в розігрітій до 180 з духовці близько 35-40 хвилин, готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою. Перші 20-25 хвилин дверцята духовки не відкривайте, інакше бісквіт може впасти. Готовий бісквіт дістаньте з форми і дайте йому повністю охолонути на решітці. В ідеалі, якщо у вас є час, то бісквіту потрібно дати вилежатися протягом 6-8 годин, тоді він стане щільніше і з ним буде простіше працювати.

14. Крок 14:

    

    Приготуйте крем. У сотейнику змішайте яєчний жовток і воду.

15. Крок 15:

    

    Влийте згущене молоко і перемішайте.

16. Крок 16:

    

    Поставте сотейник на дрібненький вогонь і уварити яєчний сироп до загустіння. Під час уварювання суміш обов'язково ретельно перемішуйте. Будьте уважні і не доводьте суміш до кипіння! Готовий сироп по консистенції буде нагадувати згущене молоко. Зніміть сироп з вогню і залиште до повного охолодження. Під час охолодження сироп якомога частіше перемішуйте, щоб на його поверхні не утворювалася щільна скоринка.

17. Крок 17:

    

    Коли сироп охолоне, збийте до пишності пачку м'якого вершкового масла.

19. Крок 18:

    

    Шоколад розтопіть і остудіть. Додайте його до масла і ретельно збийте.

20. Крок 19:

    

    Невеликими порціями вбийте в масло остиглий сироп.

21. Крок 20:

    

    Крем для торта & quot;Прага & quot; готовий. Крем виходить дуже пишним і ніжним.

22. Крок 21:

    

    Готовий шоколадний бісквіт розріжте на три коржі.

23. Крок 22:

    

    Зберіть торт. На корж викладіть половину всього крему і розрівняйте. Зверху накрийте другим коржем і викладіть половину крему.

24. Крок 23:

    

    Зверху викладіть останній корж рівною стороною вгору.

25. Крок 24:

    

    Зверху торт покрийте тонким шаром джему, якщо потрібно, то джем можете попередньо злегка прогріти в мікрохвильовці, щоб він став м'якше. ДО РЕЧІ, джем підійде практично будь-який за смаком, головне, щоб він був з кислинкою, і ще джем обов'язково повинен бути однорідним і густим! У такому вигляді відправте торт в холодильник на 30-40 хвилин.

26. Крок 25:

    

    Приготуйте шоколадну глазур. Для цього шоколад дрібно нарубати або просто поламайте на маленькі шматочки. Додайте до шоколаду вершки і вершкове масло.

27. Крок 26:

    

    Розтопіть шоколад в мікрохвильовці або на паровій бані. Тільки топіть акуратно, шоколад дуже легко перегріти! Глазур готова. До речі, за бажанням, Ви можете приготувати глазур на какао-порошку, вийде також смачно.

28. Крок 27:

    

    Охолоджений торт викладіть на решітку. Знизу викладіть лист для випічки або деко.

29. Крок 28:

    

    Вилийте зверху на торт готову глазур.

30. Крок 29:

    

    За допомогою лопатки зженіть надлишки глазурі з поверхні торта, щоб вона покрила боки.

31. Крок 30:

    

    Залишки глазурі (я згребла глазур з паперу) перекладіть в мішок з вузькою насадкою і нанесіть решітку на поверхню торта.

32. Крок 31:

    

    Класичний торт Прага готовий. Перенесіть його на блюдо і відправте в холодильник мінімум на кілька годин.

33. Крок 32:

    

    Ось і все. Можна подавати.

34. Крок 33:

    

    Смачного!