Ачма з лаваша

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати зазначені продукти. Використовувати для пирога м'які сири: адигейський, осетинський, сулугуні або моцарелу. Лаваш можна придбати в магазині або ж створити в домашніх умовах з борошна і води, солі на сковороді, в духовці і т. д.

2. Крок 2:

   

   Курячі яйця розбити в глибоку ємність, всипати туди ж сіль і збити в пишну піну. Якщо м'який сир солоний, наприклад фета (бринза), то сіль в яєчну масу не додавати!

3. Крок 3:

   

   Влити кефір будь-якої жирності і ретельно перемішати - заливка для ачми готова. За бажанням замість кефіру можна використовувати густий йогурт без добавок або сметану будь-якої жирності.

4. Крок 4:

   

   М'який сир натерти в глибоку ємність на тертці з дрібними осередками.

5. Крок 5:

   

   Промити свіжу зелень, наприклад петрушки, всипати в ємність до натертої сирної маси і акуратно перемішати рухами знизу верх. Петрушку можна замінити зеленню кропу, кінзи, селери, шпинатом і т. д.

7. Крок 6:

   

   Змастити форму рослинним маслом, вистелити в неї один лист лаваша і помістити на нього третину приготовленої начинки. Згорнути краю лаваша зверху, влити третину створеної заливки, розмазати пензликом по поверхні. Діаметр форми в рецепті - 20 см.

8. Крок 7:

   

   Вистелити ще один лист лаваша, викласти на нього ще третину начинки, прикрити краю і вилити третину заливки, злегка притискаючи все долонею або силіконової лопаткою.

9. Крок 8:

   

   Точно так само вчинити і з третім листом лаваша, але лише на половині, щоб другою половиною можна було накрити пиріг. Змастити поверхню заготовки заливкою. Розігріти духову шафу до 200 з, помістити в нього форму з заготівлею і запікати приблизно 20-25 хвилин до рум'яної поверхні.

10. Крок 9:

    

    Витягти готову ачму з духовки і дати випічці охолонути приблизно 20 хвилин. Довше остуджувати пиріг не потрібно, так як при нарізанні з нього повинен тягнутися розплавлений сир із зеленню. До речі, якщо ви любите солодкі пироги, то цілком можете приготувати ачму з сиру або рікотти з додаванням цукрового піску.

11. Крок 10:

    

    Теплий пиріг витягти з форми і нарізати порційними шматочками, подаючи його до столу. За бажанням присипати свіжою зеленню.