щі з грибами і свіжою капустою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Оскільки ми використовуємо свіжу капусту, а не квашену, то повинен бути якийсь продукт, який створить кислий смак, що відрізняє його від інших супів. Це можуть бути Антонівські яблука, щавель або солоні гриби. Я використовувала останній з них.

2. Крок 2:

   

   Морква миємо, чистимо і натираємо на середній тертці.

3. Крок 3:

   

   Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і дрібно нарізаємо ножем.

4. Крок 4:

   

   Білокачанну капусту очищаємо від верхніх сухого листя і дрібно шаткуємо ножем.

5. Крок 5:

   

   Картоплю миємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками або соломкою, знову промиваємо, щоб видалити крохмаль і зробити бульйон прозорим. Картопля зробить суп гущі і ситніше.

7. Крок 6:

   

   Гриби можна використовувати будь-які: печериці або лісові, свіжі, мариновані, солоні. Я використовувала солоні рижики, з їх додаванням щі вийшли ароматними і з пікантною легкої острінкой і кислинкою, саме це є відмінною рисою супу - щей. Солоні гриби промиваємо, даємо воді стекти, якщо грибочки великі нарізаємо їх на маленькі кубики. Якщо використовуються свіжі гриби, то їх потрібно обсмажити з морквою і ріпчастою цибулею.

8. Крок 7:

   

   У каструлю з киплячою злегка підсоленою водою кладемо приготовані картопля і білокачанну капусту. Проварюємо овочі близько 15 хвилин.

9. Крок 8:

   

   Тим часом зробимо овочеву зажарку. На сковороду наливаємо рослинне масло, розігріваємо його. Викладаємо на масло приготовані морква і ріпчаста цибуля, обсмажуємо овочі до м'якості моркви і прозорості ріпчастої цибулі.

10. Крок 9:

    

    Овочеву зажарку відправляємо в каструлю з овочами. Додаємо гриби в суп. Додаємо сіль за смаком. Якщо гриби для приготування супу використовувалися мариновані або солоні, то солі потрібно додавати зовсім небагато. Тримаємо щі на вогні ще близько 7 хвилин.

11. Крок 10:

    

    Вимикаємо вогонь, даємо настоятися супу під кришкою близько 10 хвилин і подаємо до столу. Розливаємо суп по тарілках, посипаємо дрібно рубаною свіжою зеленню, подаємо зі сметаною, свіжим хлібом. Смачного!