бісквіт на яйцях класичний

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити класичний бісквіт на яйцях? Підготуйте продукти. Яйця візьміть категорії С1. Щоб бісквіт добре піднявся, яйця повинні бути кімнатної температури, тому вийміть їх з холодильника заздалегідь. Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

2. Крок 2:

   

   Яйця вбийте в миску. У цьому рецепті їх не поділяють на білки і жовтки. Почніть збивати їх на низьких оборотах міксера. Коли на них почне з'являтися піна, швидкість збільште до середньої. Всипте половину цукру, не припиняючи збивання. Збивайте масу пару хвилин, потім всипте другу половину. Збивайте яйця з цукром до утворення світлої пишної маси. На це піде близько 10 хвилин.

3. Крок 3:

   

   Просійте в яєчну масу половину борошна. Акуратно, щоб не пошкодити утворилися при збиванні бульбашки повітря, вмішайте борошно в яйця. Робіть це закопують рухами від низу до верху. Лопатку краще візьміть силіконову.

4. Крок 4:

   

   Потім просійте в тісто борошно, що залишилося. Додайте дрібку солі-вона виступить в якості підсилювача смаку. Вмішайте борошно, домагаючись однорідності тесту.

5. Крок 5:

   

   Увімкніть духовку розігріватися до 180°З, якщо вона електрична, то режим верх-низ, без конвекції. Підготуйте форму, в якій буде випікатися бісквіт. Можете взяти звичайну роз'ємну, силіконову, навіть сковорода підійде. Я пекла в роз'ємному кільці без дна — в ній бісквіт виходить дуже рівним. Замість дна використовувала фольгу. Змащувати форму не потрібно. Діаметр форми 16см.

7. Крок 6:

   

   Вилийте тісто у форму, верх розрівняйте лопаткою. Якщо ви печете також в кільці з фольгою, то попередньо встановіть форму на деко.

8. Крок 7:

   

   Випікайте бісквіт 30-35 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Коли верхній шар випічки злегка підрум'яниться, перевірте її на готовність: проткніть дерев'яною шпажкою в декількох місцях, якщо шпажка вийде сухою, значить форму (або деко) можна діставати з духовки. 

9. Крок 8:

   

   Дайте бісквіту трохи охолонути і вийміть його з форми. Для цього зніміть шар фольги (якщо ви пекли його як я), а потім виріжте бісквіт гострим ножем, провівши їм між стінками форми і бісквітом. Залиште бісквіт остигати на решітці.

10. Крок 9:

    

    Щоб бісквіт вийшов більш однорідним і краще нарізався, загорніть його в плівку або пакет і приберіть на 8 годин в холодильник.

11. Крок 10:

    

    Готовий бісквіт ви можете використовувати в якості основи для торта або подати просто так, посипавши цукровою пудрою. Смачного!