коржі прісні в духовці

зазвичай, замішуючи тісто для коржів, я додаю кефір, але коржик з прісного тіста смачніше з молоком. Борошно обов'язково потрібно просіяти, додати молоко і дрібку солі. Тісто я намагаюся ретельно вимісити - що б не було грудок і вузликів. В результаті виходить м'яке, навіть ніжне тісто. Може бути трохи м'якше, ніж при приготуванні пельменів.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!

Тепер я займуся начинкою, а тісто укутаю харчовою плівкою і відкладу на півгодини в сторону.
зазвичай коржик з прісного тіста готується з різними начинками – з сиром, картоплею і навіть м'ясом. Але основу завжди складають різні трави. Вірмени славляться великою кількістю приправ в їжі. Я теж великий любитель усіляких трав і добавок, так що зелені в коржі з прісного тіста додаю майже навпіл з сиром. У хід йде петрушка, кріп, зелена цибуля і навіть кінза. Зелень не повинна пустити сік, так що я спочатку натираю сир, а потім вже дрібно нарізаю зелень, змішую її з сиром і додаю гострий перець і часник. Врахуйте, що бринза може бути різного ступеня солоності. Іноді, перш ніж готувати щось з бринзою, її доводиться вимочувати кілька годин у воді, щоб зайва сіль пішла. Тому перш, ніж готувати, спробуйте свій сир і орієнтуйтеся на власні смакові переваги: якщо сир помірно солоний, то можна готувати без вимочування (не забудьте, що ми додаємо зелень без солі і тісто у нас теж не солоне). У будь-якому випадку, підлаштовуйте рецепт під свої продукти!

тісто я ділю на частини і розкочую в Великі тонкі млинці. Начинку викладаю в центр, трохи присолюють і загортаю коржі. Ось ще маленький рада-краю коржі краще ще разок загорнути, а то розійдуться при смаженні.
Правда, смажити коржі з прісного тіста не треба. Для цієї незвичайної їжі потрібно розігріти духовку і накрити деко аркушем паперу – випікати коржі потрібно взагалі без масла. Принаймні так велить кулінарний рецепт. Температура близько 180С приблизно 20-25 хвилин. 

щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, включіть її заздалегідь (хвилин за 10-20 до початку приготування).

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !

Скажу по-секрету: немає в світі краще закуски до пива.