індичка в духовці з апельсинами і часником

щоб індичка при випіканні вийшла соковитою, вимочимо її в розсолі. Готувати його будемо так: сіль і цукор розчиняємо в окропі, моркву миємо, чистимо і нарізаємо кружечками, очищену цибулю - кільцями. Цибулю і моркву кладемо в розсіл. Туди ж додаємо розламану паличку кориці, коріандр, запашний горошок і лавровий лист.

добре вимиту індичку опускаємо в розсіл і доливаємо холодної води так, щоб птах була повністю покрита рідиною. Ми залишаємо індичку настоюватися в розсолі 1,5 доби при кімнатній температурі. Час від часу перевертайте птицю.

коли пройде необхідний час, індичку виймаємо з розсолу, добре промиваємо і обсушуємо за допомогою паперових рушників.

Розм'якшене вершкове масло змішуємо зі своїми улюбленими спеціями. Цією сумішшю натираємо індичку-всередині, зовні і під шкірою (робіть це акуратно, щоб шкіру не порвати).

у невеликій каструлі кип'ятимо воду і опускаємо в неї апельсин на пару хвилин. Потім дістаємо, встромляємо в його шкірку гвоздички. Головку часнику розрізаємо на дві половинки поперек. Укладаємо всередину індички-половинку часнику, потім апельсин, після - другу половинку часнику. Зашиваємо індичку нитками. Нитками також пов'язуємо індичі лапки.

індичку можна випікати в рукаві великого розміру. Якщо такого під рукою не виявиться, його можна замінити фольгою. Головне, щоб і рукав, і фольга не стикалися зі шкірою індички. Щоб цього домогтися, можна увіткнути в птицю зубочистки.

індичку можна запікати грудкою вниз або вгору. У першому випадку грудка вийде набагато соковитіше і м'якше, але втратить в красі.

Розігрійте духовку до 220 градусів і запікайте птицю протягом 40 хвилин. Потім зменшіть температуру до 180 градусів і запікайте птицю ще протягом 3 годин (до готовності). Готовність можна перевірити за допомогою зубочистки - якщо випливає прозорий сік, значить індичка готова. За півгодини до закінчення випікання відкрийте фольгу, щоб індичка красиво підрум'янилася.

вимкніть духовку і дайте постояти там птиці ще 20-30 хвилин.

готову страву прикрасьте за своїм бажанням, наприклад, маринованими або смаженими овочами, зеленню та ін.