вишневі цукати в духовці

свіжу вишню помити, перебрати і витягти з неї кісточки зручним для вас способом. Вийшло вишні без кісточки 2600 грам. Для того, щоб вишня добре пров'ялити її потрібно позбавити від соку, тому засипаємо вишню цукром з розрахунку на 1 кг вишні без кісточки 400 грам цукру. Я засинаю 2600 грам вишні 1050 грамами цукру і даю вишні пустити сік. Залишаю вишню пускати сік протягом 5 годин, помішуючи кожні півгодини. Через 5 годин цукор повністю розчинився і ми зливаємо з вишні сік. Для цього беремо каструлю і друшляк, зливаємо вишню в друшляк а сік зливається в каструлю. Ми залишаємо в друшляку вишню на 3 години, щоб зійшов весь сік, помішуючи кожні півгодини.

після того як стік вишневий сік у мене вийшло 1800 грам вишні і 1,5 літра вишневого соку. Готую сироп з розрахунку на 1 кг вишні 300 грам цукру і 350 мл води, значить мені на 1800 грам цукру потрібно 540 грам цукру і 630 мл води. З цукру і води варю сироп, в киплячий сироп опускаю ягоди вишні і даю їм прокипіти 5-7 хвилин. Залишаю вишню охолонути в сиропі до 50 градусів і знову відкидаю вишню на друшляк, даю сиропу повністю стекти. Після того, як сироп повністю стік, у мене підучилося 950 мл вишневого сиропу і 1700 грам ягід вишні. З вишневого соку і вишневого сиропу можна зварити смачний і ароматний компот або просто випити.

тепер вишню потрібно висушити. Можна сушити на балконі, можна в електросушарці, я буду сушити в духовці. Деко застелити папером для випічки, розкласти вишню одним шаром і відправити в попередньо розігріту духовку до 45-50 градусів на 3 години. Готову вишню зібрати в паперовий пакет і зберігати в холодильнику.

В'ялена вишня в домашніх умовах готова! Більш докладний процес приготування дивіться на відео. Смачного!