Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити шоколадний мус? Підготуйте інгредієнти. Шоколад беріть гіркий, з мінімальним вмістом какао від 70 %. Замість коньяку можете взяти віскі або бренді. Цукор може бути і коричневий.
Крок 2:
Шоколад поламайте на дрібні шматочки.
Крок 3:
У сотейник викладіть шоколад, всипте цукор. Влийте воду і коньяк.
Крок 4:
Поставте сотейник на середній вогонь. Постійно помішуючи, розтопіть шоколад. Повинна вийти досить Текуча суміш.
Крок 5:
Перелийте шоколадну суміш в чашу або миску. Охолодіть до кімнатної температури.
Крок 6:
В іншу миску, трохи більше, викладіть кубики льоду.
Крок 7:
Встановіть миску з шоколадом в чашу з льодом, щоб дно рівномірно охолоджувалося.
Крок 8:
Збивайте шоколад міксером на середній швидкості. На самому початку збивання нічого не відбувається. Але поступово охолоджуючись, шоколадна суміш почне густіти. Збивати мус потрібно не дуже довго, інакше він втратить легкість.
Крок 9:
Перекладіть повітряний шоколадний мус в креманки. Поставте мус в холодильник на 30 хвилин.
Крок 10:
Перед подачею прикрасьте шоколадний мус збитими вершками і посипте корицею і какао. Смачного!
цей шоколадний мус дуже концентрований, незважаючи на те, що в ньому присутня вода. Я використовувала для мусу гіркою шоколад. Мус вийшов не дуже солодкий і не нудотний. Якщо використовуєте темний шоколад, то цукру додавати можна менше, адже темний шоколад і так солодший.
цей мус не можна використовувати в якості прошарку для торта, якщо тільки залити корж зверху і зверху більше нічого не додавати. Тому сто мус занадто легкий і важкий корж видавити весь мус з торта.
що робити, якщо мус не густіє при збиванні?! Іноді зустрічаю відгуки, що приготовані подібним чином муси густіють погано і не набувають легкості. Якщо у вас, незважаючи на дотримання рецепту, мус не густіє, можна додати розведений в невеликій кількості желатин і вилити при постійному збиванні в шоколадну суміш.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Коньяк ординарний " три зірочки» - 239 ккал/100г
- Коньяк - 239 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Шоколад гіркий - 539 ккал/100г
