карамельний торт домашній

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Спочатку необхідно приготувати карамель. У каструлю з товстим дном всипати цукор, поставити на повільний вогонь.

2. Крок 2:

   

   Коли цукор почне на дні танути, тільки тоді почати заважати його дерев'яною лопаткою для рівномірного розплавлення. Вогонь при цьому збільшувати не потрібно. Дуже важливо постійно стежити за процесом і заважати цукор, щоб він не підгорів. Інакше карамель матиме гіркуватий смак. Якщо цукор почав підгоряти, але ще не розчинився повністю, можна підняти каструлю над вогнем і активно заважати, щоб все розтануло.

3. Крок 3:

   

   Коли карамель стане бурштинового кольору, додати вершкове масло. Активно перемішати. Паралельно нагрівати вершки до кипіння, але не кип'ятити.

4. Крок 4:

   

   Влити гарячі вершки тонкою цівкою при постійному помішуванні. Маса при цьому буде бризкатися, потрібно бути обережним, щоб не обпектися.

5. Крок 5:

   

   Варити карамель на повільному вогні, помішуючи, ще 2 хвилини і зняти з плити. Відлити 120 гр. карамелі для приготування бісквіта, дати охолонути до кімнатної температури.

6. Крок 6:

   

   Для приготування бісквіта інгредієнти повинні бути кімнатної температури. М'яке вершкове масло збити з цукром до пишності.

7. Крок 7:

   

   По одному додати яйця, добре збиваючи після кожного.

8. Крок 8:

   

   У яєчно-масляну суміш додати карамель, ще раз збити.

9. Крок 9:

   

   Влити молоко, перемішати.

10. Крок 10:

    

    Всипати просіяне з розпушувачем борошно, ретельно перемішати.

12. Крок 11:

    

    Тісто виходить однорідне, середньої консистенції.

13. Крок 12:

    

    Я розділила тісто на 2 частини і по черзі випікала бісквіти в формі діаметром 18 см.можна випекти в формі більшого діаметра одним бісквітом. Форму попередньо змастити олією. Випікати в розігрітій до 170 град. духовці 30 хвилин. Якщо розмір бісквіта більше, то час збільшиться.

14. Крок 13:

    

    Бісквіту дати повністю охолонути. Я у кожного бісквіта зрізала верхівку і розрізала уздовж на 2 коржа.

15. Крок 14:

    

    Для приготування крему вершки і ємність для збивання повинні бути добре охолодженими. Збити вершки на низькій швидкості до пишної маси.

16. Крок 15:

    

    Коли вершки почнуть трохи густіти, збільшити швидкість і додати поступово карамель (100 гр.), не припиняючи збивання.

17. Крок 16:

    

    Збити до загустіння і отримання пишного, стабільного крему.

18. Крок 17:

    

    Корж покласти на тарілку, просочити сиропом. Я використовувала сироп від консервованих ананасів. Можна взяти також будь-який фруктовий сік.

19. Крок 18:

    

    На просочений корж викласти шар карамельного крему, розрівняти.

20. Крок 19:

    

    Зверху накрити другим коржем. Таким чином зібрати весь торт. Зверху і з боків покрити торт кремом.

21. Крок 20:

    

    Прикрасити торт за бажанням. Я обрізки коржів підсушила в духовці і подрібнила. Отриманою крихтою і рубаними волоськими горіхами прикрасила торт зверху і з боків. Готовому торту дати просочитися в холодильнику 6-8 годин. Приємного чаювання!