картопляний сир

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити картопляний сир? Приготуйте інгредієнти. Молоко для картопляного сиру потрібно обов'язково кисле. Його легко сквасити в домашніх умовах, залиште на пару днів ємність з молоком в теплому місці (при кімнатній температурі). Головне, молоко потрібно брати незбиране, жирне. Крім молока можна використовувати для приготування сиру натуральну жирну і густу сметану, але в принципі картопляний сир виходить і без неї.

2. Крок 2:

   

   Картопля краще брати такого сорту, який більше містить крохмалю і краще розварюється. Картоплю помийте, почистіть. Наріжте кубиками.

3. Крок 3:

   

   Покладіть картоплю в каструльку, залийте водою, поставте на вогонь. Додайте трохи солі.

4. Крок 4:

   

   Варіть до готовності. Повністю злийте воду, в якій варилася картопля.

6. Крок 5:

   

   Розітріть картоплю в пюре, щоб не залишилося грудочок. Дайте трохи картопляному пюре охолонути. Влийте кисле молоко і добре перемішайте. Вбийте куряче яйце. Курячі яйця додавайте в картопляну масу необов'язково, тим більше, якщо немає впевненості в їх якості, оскільки після їх додавання продукт не буде схильний до термічній обробці. Але жовток курячого яйця робить сир більш красивого жовтого кольору, а білок - масу більш липкою і щільною.

7. Крок 6:

   

   Ще раз картопляну масу добре перемішайте. Додайте за смаком сіль і для тих, хто любить попікантнее і погостріше сири, можна додати дрібку гострого перцю. Візьміть чисту тканину такої якості, щоб від неї не відділялися ворсинки і не потрапили в сирний продукт. Викладіть на неї картопляне пюре. Зберіть краю тканини, щоб вийшов мішечок. Помістіть його в друшляк або сито, зверху притисніть гнітом.

8. Крок 7:

   

   В якості гніту можна використовувати каструлю, наповнену водою. Сито поставте в миску, щоб рідина стікала в неї. Залиште сир під гнітом, поки вся рідина повністю не стече (на це може знадобитися від декількох годин до двох днів).

9. Крок 8:

   

   Вийміть з тканини сир, дайте йому трохи підсохнути при кімнатній температурі і можна подавати до столу. Смачного!