пісочний пиріг з сиром в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити пісочний пиріг з сиром? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Вершкове масло дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб воно стало м'яким.

2. Крок 2:

   

   Борошно з'єднайте з розпушувачем. Просійте борошняну суміш, щоб наситити її киснем. Завдяки цьому тісто краще підніметься і готовий пиріг буде більш розсипчастим і ніжним.

3. Крок 3:

   

   М'яке вершкове масло розітріть з цукром і сіллю.

4. Крок 4:

   

   В отриману суміш вбийте яйце.

5. Крок 5:

   

   Все добре перемішайте до однорідності.

6. Крок 6:

   

   Всипте просіяне з розпушувачем борошно. Перемішайте спочатку ложкою, потім замісити тісто руками. Робіть це швидко, щоб масло сильно не нагрілося від тепла рук. Муки у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся по консистенції тесту.

7. Крок 7:

   

   Тісто виходить м'яке, однорідне, масляниста, що не липнуче до рук.

8. Крок 8:

   

   Розділіть тісто на 2 нерівні частини. Велика частина тесту (трохи більше половини) буде основою пирога, її загорніть в пакет або харчову плівку і приберіть в холодильник на 30 хвилин. Решта тісто (для верху пирога) помістіть в морозильну камеру. Воно повинно добре охолодитися, щоб його можна було легко натерти на тертці.

9. Крок 9:

   

   Тим часом приготуйте начинку. Сир і сметана підійдуть будь-якої жирності. Бажано, щоб сир був м'яким. Ізюм попередньо ретельно промийте і обсушити. У начинку можна додати будь-які ягоди або фрукти, як свіжі, так і консервовані. А можна нічого не додавати.

11. Крок 10:

    

    Щоб начинка була більш ніжною, перетріть сир в блендері до однорідності.

12. Крок 11:

    

    Додайте до сиру яйце, цукор, ванільний цукор і сметану.

13. Крок 12:

    

    Все збийте до отримання гладкої, в'язкої маси.

14. Крок 13:

    

    До сирної маси додайте родзинки, добре перемішайте.

15. Крок 14:

    

    Дно форми для випічки застеліть пергаментом. Я випікала в рознімної формі d=18 см.стінки форми я нічим не змащувала, так як тісто містить достатню кількість масла. Готовий пиріг легко відходить від стінок при розмиканні форми. Дістаньте тісто з холодильника, розподіліть його руками по дну і стінок форми, формуючи бортики висотою 3-4 см.якщо діаметр форми більше, відповідно, висота пирога буде менше.

16. Крок 15:

    

    Викладіть на тісто начинку.

17. Крок 16:

    

    Тісто з морозилки натріть на крупній тертці поверх пирога.

18. Крок 17:

    

    Випікайте пиріг з сиром в заздалегідь розігрітій до 180С духовці близько 30 хвилин до золотистого рум'янцю. Час випічки може відрізнятися, так як залежить від особливостей роботи конкретної духовки. Орієнтуйтеся на свою техніку.

19. Крок 18:

    

    Готовий пиріг повністю остудіть, наріжте на порційні шматочки і подавайте. Смачного!