дріжджові пиріжки з фаршем індички і картоплею в духовці

всі продукти для приготування тіста повинні бути кімнатної температури. Борошно використовуємо вищого сорту, ретельно її просіваємо, щоб збагатити повітрям. Кількість борошна в рецепті приблизне, тому що воно завжди схильне до коливань. Тут впливають і величина яєць, жирність і щільність молока, а також властивості самої муки.
спочатку розводимо дріжджі у воді, додавши 1 ч.л. цукру, перемішуємо. Ми залишаємо суміш на 20 хвилин. На поверхні повинна з'явитися дріжджова "шапочка".
у глибокій, стійкій посуді збиваємо яйце з сіллю і цукром, додаємо тепле (не гаряче!) молоко, рослинне масло, перемішуємо. Вводимо підійшли дріжджі, перемішуємо до однорідності. До рідкої суміші поступово підсівають борошно, і замішуємо тісто. Найкраще, якщо це робити безперервно. Однією рукою подсеиваем борошно, інший (ложкою) вимішуємо тісто круговими рухами за годинниковою стрілкою. У міру додавання борошна вимішуємо тісто рукою. Має вийти м'яке, однорідне, трохи липнуче до рук тісто. Формуємо з тіста кулю, поміщаємо в миску і накриваємо серветкою, щоб тісто не заветрило. Ставимо в тепле місце для підйому приблизно на 2 години.
тим часом готуємо начинку. Фарш можна використовувати будь-який. Ріпчасту цибулю очищаємо, миємо, дрібно нарізаємо і обсмажуємо з додаванням рослинної олії 2-3 хвилини. Додаємо фарш, солимо, вносимо спеції за смаком. Обсмажуємо при частому помішуванні до готовності фаршу. Картоплю чистимо, відварюємо в підсоленій воді до готовності, товчемо в пюре. З'єднуємо фарш і картопля, перемішуємо. Начинку охолоджуємо.
тісто, що підійшло (воно повинно збільшитися мінімум в 2 рази) обминали, викладаємо на стіл, присипаний борошном. Ділимо тісто на однакові шматочки. Кожен розгортаємо в коржик, на середину якої кладемо начинку. Формуємо пиріжок бажаної форми, добре защипуємо краю.
укладаємо пиріжки на змащене маслом деко, ставимо на расстойку на 15 хвилин, прикривши рушником.
Перед випічкою змащуємо верх пиріжків збитим зі сметаною яйцем. Випікаємо пиріжки при 180 градусах 20-25 хвилин до рум'яності.
домашні пиріжки готові! Трохи охолоджуємо і подаємо до столу.
смачного!