Дорі в духовці

Рецепт рекомендує використовувати саме рибу Дорі, як справжній делікатес, хоч і трохи страхітливий в свіжому вигляді. При бажанні можна замінити її будь-який інший білою рибою, але обов'язково невеликого розміру. Перевагою такого способу приготування є саме запікання цілком, коли риба не просто виходить м'якою і соковитою, але і відмінно виглядає при подачі до столу.

рибу краще купити свіжої, але якщо в продажу є тільки свіжоморожені екземпляри, дістаємо з морозильної камери заздалегідь і розморожуємо в холодильнику, не на столі. Занадто різкий перепад температури призведе до швидкого відділення рідини і пересихання. М'яка розморожування в холодильнику займе трохи більше часу, але зберегти якість продукту.

розморожену рибу дістаємо з холодильника, очищаємо, промиваємо і даємо відлежатися на столі протягом 30 хвилин для нормалізації температури і рівномірного приготування.

включаємо духовку на 160 градусів для розігріву. Готуємо форму для випікання, натираючи її дно і внутрішні стінки невеликим шматочком вершкового масла.

підготовлену рибу викладаємо в глибоку миску. Поливаємо її оливковою олією, так щоб воно покрило повністю всю поверхню. Спеції смачного і морську сіль змішуємо і натираємо рибу. Добре протираємо руками, щоб спеції проникли всередину і просочили шкірку, проникнувши при випічці в середину.

викладаємо Дорі в форму для випічки, зверху розкладаємо вершкове масло, нарізане на невеликі кубики. Відправляємо в розігріту духовку на 5 хвилин.

цей рецепт передбачає однаково смачну скоринку з усіх боків, тому дістаємо форму і перевертаємо рибу. Повертаємо форму в духовку ще на 8 хвилин (Час може варіюватися в залежності від товщини тушки).

готову рибу прикрашаємо часточками лимона, соком з яких необхідно буде скропити її перед початком їжі. Доповнюємо листочками петрушки і подаємо до столу в гарячому вигляді.

смачного!