склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Ідеальна для приготування свіжа, що не побувала в заморожуванні, грудка з цілою шкіркою. Якщо м'ясо заморожене, розморожуйте його на нижній полиці холодильника, і ні в якому разі не в воді або мікрохвильовці. Перед приготуванням дайте м'ясу полежати на столі без пакетів, плівок і т.п. воно нагріється і просохне.
Крок 2:
Розігрійте в сковороді соняшникову олію.
Крок 3:
Обсмажте на олії грудку з двох сторін по 3-4 хвилини. На цьому етапі витопиться зайвий жир і запечатаються м'ясні канали, - так сік при запіканні грудки в духовці залишиться всередині м'яса.
Крок 4:
Духовку розігрійте до 80 градусів.
Крок 5:
М'ясо перекладіть на деко або в форму для запікання.
Крок 6:
Полийте грудку бульйоном. Для дека потрібен 1 л приблизно. Якщо форма поменше-налийте бульйон шаром в 1-1, 5 см, цього достатньо.
Крок 7:
Поставте форму з м'ясом в духовку.
Крок 8:
Температура всередині м'яса повинна бути близько 70 градусів. Якщо у вас немає градусника для м'яса, то запікання займе близько 40-50 хвилин. Через 30 хвилин проткніть м'ясо ножем в самій товстій частині і подивіться колір соку - якщо не червоний - значить готово. Якщо м'ясо тверде і соку немає-пересушили.
Крок 9:
Готової грудях дайте полежати перед розрізанням (можна в фользі) хвилин 10. Коли м'ясо запікається (або смажиться) весь сік йде в центр шматка, і якщо нарізати відразу - він витече, а м'ясо залишиться сухим. Якщо дати м'ясу відпочити, сік розійдеться по канальцях і м'ясо буде соковитим при нарізанні по всьому об'єму.
приємного!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Гусячий жир - 930 ккал/100г
- Гусак I категорії - 238 ккал/100г
- Гусак ii категорії - 317 ккал/100г
- Олія соняшникова - 898 ккал/100г
- Олія соняшникова рафінована - 899 ккал/100г
- Бульйон - 15 ккал/100г