склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Замороженого муксуна, щоб він зберіг соковитість і не став пухким, необхідно правильно розморозити, не піддаючи різкого перепаду температур. Я розморожую переміщаючи рибу на нижню полицю холодильника. Рибу вагою близько 1 кг частіше запікають цілком, з головою або без неї. Муксуна вагою 1,5 кг і більше краще запікати у вигляді стейків або філе.
Крок 2:
Рибу почистити від луски, випатрати. Чайною ложкою видалити уздовж хребта кров і залишки плівки. Видалити плавники і зябра, якщо Як я вирішили залишити голову. Промити тушку і обсушити паперовим рушником. Легше обробити рибу, коли вона вже розморожена, але ще тверда. Тушку натерти сіллю і спеціями, включаючи черевце. Загорнути в харчову плівку або фольгу і залишити на півгодини.
Крок 3:
А поки готуємо НАЧИНКУ. Цибулину нарізати дрібним кубиком. Будь-яке яблуко очистити, видалити серцевину, натерти на крупній тертці і щоб не потемніло, полити соком лимона. Фруктову м'якоть змішати з цибулевої масою. Я в начинку додала дрібку спецій для риби, але це за бажанням, хоча в підсумку вони зіграли велику роль в смаку.
Крок 4:
На деко кладемо лист фольги, добре змащуємо його маслом. По діагоналі кладемо рибу, в черевце поміщаємо яблучно - цибульну начинку. Верх риби змащуємо маслом, щоб вона легко підрум'янилася. А щоб з риби не витікав сік начинки, скріпіть краю черевця зубочистками.
Крок 5:
Фольгу підгинаємо в формі човника і накриваємо рибу зверху фольгою. Ставимо деко в заздалегідь розігріту духовку до 180&039;на 30 хвилин. Потім фольгу зняти і готувати ще близько 20 хвилин. Я готувала в режимі"верх-низ & quot; на середньому рівні, останні 10 хвилин переставила на верхній. Коли риба трохи почала рум'янитися, вона готова, не пересушити. Від розміру риби і від виду духовки, час може відрізнятися.
Крок 6:
Подавати гарячим як самостійну страву або з гарніром з рису, картоплі або з овочами. Остившая риба теж смачна, але не з холодильника. Дуже вдалий варіант начинки; яблуко вийшло хрустким, соковитим, солодкуватим, гармонійно поєднується з ніжною гостротою цибулі і легкої пряної ноткою спецій. У компанії з білим, ніжним м'ясом риби, повний захват.
Муксун / Coregonus muksun / — прісноводна риба з роду сигів підродини сигові сімейства лососеві, вважається цінною промисловою рибою, делікатесом.
мешкає в сибірських річках, озерах і в опріснених затоках Північного Льодовитого океану, а також поширена в прісних водах Північної Америки.
Муксун, як і більшість північних мешканців, містить багато жиру і що особливо цінно, він легко засвоюється (до 98%).
крім незамінних поліненасичених кислот омега-3 риба містить багато мінералів, вітамінів і амінокислот, що дозволяє вживаючи її, значно поліпшити здоров'я.
але, як і інша річкова риба, муксун схильний до зараження паразитами. Найчастіше риба продається в замороженому вигляді, під тривалим впливом низьких температур вони гинуть, що робить муксуна безпечним для здоров'я. / Саме тому місцеві рибалки свіжу рибу завжди спочатку заморожують/.
рецептів приготування безліч, але я все ж віддаю перевагу ті, де риба піддається термічному впливу.
Муксун в духовці виходить соковитим і апетитним, при такому способі приготування його складно зіпсувати.
При запіканні рибу важливо не пересушити, також бажано не переборщити зі спеціями.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Яблука - 47 ккал/100г
- Яблука сушені - 210 ккал/100г
- Яблучний мус консервований - 61 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
- Спеції сухі - 240 ккал/100г
- Лимонний сік - 16 ккал/100г
- Перець - 26 ккал/100г
