Оленина в духовці запечена

1. М'ясо протріть паперовими рушниками і очистіть від плівок і кісткової крихти. Дичину і баранину ніколи не миють.
2. Часник очистіть і наріжте поздовжніми шматочками. Нашпигуйте м'ясо часником. Посоліть і поперчіть, натріть меленим сухим чебрецем, загорніть у фольгу і залиште на 1 годину в маринуватися.
3. Для соусу наріжте дрібно цибулю. Часник (1 зубчик) наріжте тонкими пластинками. Журавлину розімніть в ступці.
4. Мариноване м'ясо перенесіть в духовку і готуйте при 180 градусах 1 годину і 10 хвилин.
4. Розігрійте в сковороді топлене масло і покладіть до масла цибулю з часником. Овочі не повинні сильно підсмажитися, тому вогонь потрібен невеликий. Додайте трохи сушеного базиліка.
5. Коли цибуля стала м'якою, додайте до неї журавлину і вино, дрібку солі, столову ложку цукру і трохи червоного перцю. Перемішайте, накрийте і тушкуйте на самому слабкому вогні 15 хвилин.
6. М'ясо через 1 годину і 10 хвилин розгорніть і готуйте ще 30 хвилин при 250-260 градусах (тобто на максимумі, у мене духовка до 240, наприклад).
7. Соус з сковороди подрібніть в блендері (або пропустіть через м'ясорубку, сито і інші пристосування для пюрірованія).
8. Подавайте м'ясо з соусом. До нього добре підходять картопля або гриби (або і те, і інше).
приємного!