бараняча нога запечена в духовці в рукаві-експрес-метод

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   З баранячої ноги обрізаємо зайвий жир.

2. Крок 2:

   

   Часник очищаємо і нарізаємо пластинками.

3. Крок 3:

   

   Нашпиговуємо м'ясо часником, виконавши в ньому невеликі глибокі надрізи ножем.

4. Крок 4:

   

   Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо на 2-4 частини.

5. Крок 5:

   

   Пропускаємо його через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера.

6. Крок 6:

   

   У невелику тару всипаємо зіру.

7. Крок 7:

   

   Далі всипаємо уцхо-сунелі.

8. Крок 8:

   

   Туди ж відправляємо приправу для м'яса.

10. Крок 9:

    

    Всипаємо сіль.

11. Крок 10:

    

    Всипаємо перець.

12. Крок 11:

    

    Додаємо в спеції цибульну кашку і ретельно перемішуємо.

13. Крок 12:

    

    Отриманою сумішшю обмазуємо м'ясо.

14. Крок 13:

    

    Натираємо його з усіх боків.

15. Крок 14:

    

    Відрізаємо шматочок рукава для запікання відповідного розміру, щоб і нога помістилася і можна було щільно скріпити кінці.

16. Крок 15:

    

    Укладаємо ногу в рукав. Ще раз рівномірно розподіляємо цибулю і фіксуємо пакет з двох сторін. Ми залишаємо м'ясо для маринування на 30 хвилин або трохи довше, але не більше, ніж на дві години. Робимо гострим ножем проколи в рукаві, щоб під час запікання виходив пар.

17. Крок 16:

    

    Запікаємо ногу протягом 15-ти хвилин в духовій шафі, розігрітій до 220 градусів, потім знижуємо нагрів до 180-ти градусів. Розраховуємо час, що залишився запікання, виходячи з пропорцій - 20 хвилин на кілограм. У моєму випадку-це 70 хвилин. Виймаємо м'ясо з духовки, даємо хвилин 10 відпочити. Зливаємо соус, який скупчився в рукаві. Проціджуємо його і наповнюємо соусник. Потім м'ясо нарізаємо, розкладаємо по тарілках і поливаємо соусом. Смачного!