яблучний пиріг зі сметанною заливкою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити яблучний пиріг зі сметанною заливкою? Насамперед приготуйте тісто. Як зробити тісто? Підготуйте продукти для нього. Вершкове масло вибирайте якісне, натуральне, відповідне ГОСТу. Приберіть його в морозилку за дві години до приготування, воно повинно стати дуже твердим, щоб зручніше було натирати його на тертці. Майонез в рецепті я замінила на таку ж кількість сметани. Жирність сметани-20-30%.

2. Крок 2:

   

   Візьміть миску для тіста, просійте в неї борошно. Це не тільки прибере можливе сміття, а й збагатить її повітрям, що зробить випічку пишніше і м'якше. Потім додайте в борошно розпушувач, ванілін і дрібку солі. Сіль виступає в солодкому тісті як підсилювач смаку. Всипте цукор. Перемішайте всі сипучі продукти, щоб вони рівномірно розподілилися по борошні.

3. Крок 3:

   

   Дістаньте з морозилки замерзле масло і натріть його на крупній тертці прямо в миску з борошном. Щоб масло не тануло від тепла руки, оберніть його пакетом. А в самому кінці можете обваляти його в борошні, так воно не вислизне.

4. Крок 4:

   

   Руками розітріть борошняну суміш з маслом до утворення пісочної крихти. Працюйте швидко - чим холодніше масло в тесті, тим краще пісочне тісто.

5. Крок 5:

   

   Вбийте в крихту яйце, покладіть сметану і майонез, якщо ви використовуєте його. Почніть замішувати тісто, перемішуючи його спочатку ложкою, а потім руками.

6. Крок 6:

   

   Тісто дуже швидко стане однорідним і збереться в кулю. Накрийте миску харчовою плівкою і приберіть її в холодильник на 30 хвилин.

7. Крок 7:

   

   А тим часом приготуйте начинку. Як зробити начинку. Підготуйте продукти для неї. Яблука візьміть середні, цукор підійде як коричневий, так і звичайний, білий, який є в наявності. Коричневий додасть випічці карамельну нотку. Корицю додавайте за смаком, можете замість неї використовувати ваніль або взагалі нічого не додавати — справа смаку.

8. Крок 8:

   

   Яблука помийте, розріжте на четвертинки. Видаліть насіння і зріжте шкірку. Наріжте очищені яблука на часточки.

9. Крок 9:

   

   Покладіть їх на суху сковороду, краще з антипригарним покриттям. Всипте цукор і корицю. Поставте сковороду на найменший вогонь. Потомите яблука на вогні близько 5 хвилин, вони трохи розм'якнуть, пустять сік, цукор розтане. Пару раз перемішайте їх лопаткою. Начинка готова.

11. Крок 10:

    

    Приготуйте заливку. Як зробити заливку? Підготуйте продукти. Сметану вибирайте якісну, натуральну, чим жирніше, тим смачніше. Але і калорийнее, враховуйте це. Замість пудри можете взяти цукор, а замість картопляного крохмалю — кукурудзяний, його знадобиться в два рази більше.

12. Крок 11:

    

    Викладіть всі інгредієнти для заливки в одну миску — сметану, яйце, пудру і крохмаль.

13. Крок 12:

    

    Віночком перемішайте все до однорідної маси. Заливка готова.

14. Крок 13:

    

    Дістаньте з холодильника тісто. Третина відріжте і приберіть назад — воно піде на прикрасу верху. Дві третини розкачайте на пергаменті в коло. У мене тісто вийшло трохи липким, я розгортала його між двома листами пергаменту. Але можна було просто посипати його борошном.

15. Крок 14:

    

    Перенесіть тісто в форму для випічки, у мене роз'ємна форма 20 см діаметром. Сформуйте бортики пирога. Так як в тесті багато масла, форму змащувати не потрібно. Я прибрала пергамент, ви можете пекти на ньому.

16. Крок 15:

    

    Вилийте на тісто сметанним заливку. Зверху розкладіть яблука, отриману карамель вилийте на них. Рівномірно розподіліть яблука по начинці.

17. Крок 16:

    

    Трохи загніть бортики, щоб вони знаходили на начинку. З решти третини тесту зробіть верх пирога-можете нарізати його на смужки і зробити решітку, можете, як я вирізати з нього прикраси у вигляді квіток і листочків. А можете просто розкачати тісто в коло і зробити звичайний верх.

18. Крок 17:

    

    Розігрійте духовку до t 180°З, У мене електрична, режим верх-низ. Поставте в неї форму з пирогом. Печіть пиріг 40-45 хвилин, до золотистого кольору. Готовий пиріг вийміть з духовки і остудіть, потім вийміть з форми.

19. Крок 18:

    

    Подавайте пиріг, нарізавши його на шматочки, до чаю або кави. Остиглий, він відмінно ріжеться і тримає форму. Смачного!