Мойва в духовці зі скоринкою

Мойву при необхідності розморожуємо. Чистимо велику рибку. Дрібну можна залишити цілою. Спочатку відрізаємо голову. Розрізаємо і вичищаємо нутрощі. Обов'язково видаляємо чорну плівку з внутрішньої сторони черевця, інакше блюдо буде гірчити. Перекладаємо рибки на друшляк. Промиваємо їх під холодною водою. Обсушуємо паперовими рушниками.
якщо хочете нейтралізувати специфічний рибний запах, перед цим збризніть рибку лимонним соком. Або покладіть зверху кілька лимонних або апельсинових кірочок.
у мисочці з'єднуємо борошно з сіллю і меленим чорним перцем. За бажанням додайте приправу для рибних страв і пропущений через прес часник. Аромат стане яскравішим.
в якості панірування можна використовувати і панірувальні сухарі.
кожну рибку обвалюють в паніровці. Щоб полегшити і прискорити процес, пересипте борошно в звичайний пакет. Перекладіть туди рибку. Кілька разів струсіть пакет. Так мойва повністю і рівномірно запанірується.
щільно притискаючи один до одного, викладаємо її «валетом» на деко.
деко застеліть фольгою або папером для випічки. Потім його буде легше відмити.
розігріваємо духовку до 180 градусів. Відправляємо нашу рибку в останнє "плавання". Запікається вона приблизно 20 хвилин до утворення рум'яної скоринки. Перевертати її не потрібно.
Духовки у всіх різні. Час запікання може бути менше або трохи більше. Головне, не пересушити рибу, інакше вона перетвориться в сухарики.
готову мойву перед подачею можна посипати подрібненим кропом. Прикрашаємо помідорами черрі, оливками, гілочками свіжої зелені. Вийшло красиво і дуже апетитно! Пробувати. Така непоказна рибка, але яка ж вона смачна!
відповідним гарніром для гарячої риби буде картопляне пюре або розсипчастий тушкований рис.
охолоджена мойва з хрусткою скоринкою – ідеальна закуска до пива.
смачного!