Торт Павутинка

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити торт павутинка? Підготуйте потрібні інгредієнти. Вершкове масло можете замінити маргарином. Повидло (варення, джем) сюди підійде будь-який, на ваш смак. Сметана-будь-якої жирності. Згущене молоко для крему беріть незбиране, 8,5% жирності. Яйця вимийте і обсушити серветками.

2. Крок 2:

   

   Займемося приготуванням тесту для коржів. В окремій мисці розітріть цукор з яєчними жовтками. Розтопіть вершкове масло або маргарин будь-яким зручним вам способом. Злегка охолодіть його.

3. Крок 3:

   

   Влийте розтоплене вершкове масло до яєць. Додайте сметану і добре перемішайте.

4. Крок 4:

   

   Влийте гашену оцтом або лимонною кислотою соду (для цього просто розчиніть соду в оцті). Почніть підсипати в тісто борошно частинами. Зверніть увагу, що муки у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся на консистенцію тесту, а не на обсяг борошна.

5. Крок 5:

   

   Розітріть тісто до однорідного стану. Має вийти м'яке і еластичне тісто, яке добре ліпиться і не липне до рук.

6. Крок 6:

   

   Розділіть тісто на 3 рівні частини. До однієї частини тесту додайте какао і гарненько його вимісити. Разом у вас повинно вийти: одна темна, шоколадна частина тесту і дві білі. Накрийте посуд з грудками тіста плівкою і приберіть в холодильник на 30 хвилин.

7. Крок 7:

   

   Змастіть роз'ємну форму для випічки маслом (у мене діаметр форми 24 см). Одну частину охолодженого тіста розкачайте в пласт, потім перенесіть його в форму, розподіливши по всьому колу форми.

8. Крок 8:

   

   Тісто зверху промажте повидлом або джемом. Волоські горіхи очистіть і подрібніть ножем.

9. Крок 9:

   

   Насипте поверх джему шар подрібнених волоських горіхів.

10. Крок 10:

    

    З шоколадну частини тесту скачайте ковбаску і розділіть її на 12 приблизно однакових шматочків.

12. Крок 11:

    

    Кожен шматок скачайте в кульку, потім розімніть в долоні в коржик. В серединку коржі покладіть начинку. У мене, як бачите, курага, але можна покласти будь-які свіжі ягоди, фрукти, сухофрукти. Зліпити краю коржі і знову скачайте її в кульку.

13. Крок 12:

    

    Викладіть шоколадні кульки по колу на перший корж, присипаний горіхами.

14. Крок 13:

    

    Займіться приготуванням безе. Збийте 4 білки в піну. Продовжуючи збивати, додавайте дрібними порціями цукор. І збивайте до білого на високих оборотах.

15. Крок 14:

    

    Залийте готове безе в форму з тестом і розрівняйте по всій поверхні. Поставте випікати в духовку при 180 градусах на 45 хвилин. Точний час і температуру запікання визначайте по своїй духовці. Безе підніметься під час запікання. Якщо воно почне зверху пригорати, накрийте форму фольгою. Коли корж буде готовий, вийміть його з духовки і охолодіть.

16. Крок 15:

    

    З третьої частини тесту також спечіть корж. Розкачайте його в пласт, перенесіть в форму і розрівняйте по дну форми. Печіть при температурі 180 градусів хвилин 20 (орієнтуйтеся по своїй духовці). Після вийміть, остудіть і просочіть сиропом, змішаним з водою, або просто водою.

17. Крок 16:

    

    Приготуйте крем. Для цього збийте міксером розм'якшене вершкове масло зі згущеним молоком до пишності. Почніть збирати торт. Покладіть перший корж (той, що з безе), на дно плоского страви. Акуратно промажте його кремом зверху.

18. Крок 17:

    

    Встановіть другий корж (без безе). Також промажте його зверху кремом.

19. Крок 18:

    

    Приготуйте глазур. Для цього розтопіть шоколад на водяній бані. Залийте його в кондитерський шприц або в целофановий пакет з відрізаним кінцем. Намалюйте на торті розтопленим шоколадом по колу Спіраль від центру до країв. Потім зубочисткою або кінцем чайної ложки проведіть лінії від краю торта до середини.

20. Крок 19:

    

    Виходить малюнок – павутинка. Краї торта можете прикрасити подрібненими волоськими горіхами або крихтою від коржів.

21. Крок 20:

    

    Торт павутинка готовий! Приємного всім апетиту!