Курник з м'ясом в духовці

дуже смачний, ароматний і ситний пиріг до чаю! Курник-це споконвічно російське блюдо, назва якого пиріг отримав через те, що спочатку його начиняли курятиною і пекли традиційно по великих святах, до урочистостей, часто на весілля. Пізніше курники стали пекти з різними начинками: куркою, м'ясом, картоплею і цибулею, яйцем і цибулею, квашеною капустою, рибою, крупами, грибами та іншими. Курники печуть з різного тіста: дріжджового, листкового або пісочного. Тому будь-яка господиня може підібрати рецепт на свій смак.
SnezhanaAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 21 % 10 г
жири 33 % 16 г
вуглеводи 46 % 22 г
270 ккал
ГІ: 5 / 0 / 95

покрокове приготування

час приготування: 2 год 50 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Приготуємо інгредієнти для курника. Найпростіший і швидкий спосіб приготувати смачний пиріг до чаю – використовувати готові продукти, наприклад, листкове тісто. Але курник можна спекти і з іншого тесту, наприклад, Листково-дріжджового або пісочного. Справа смаку і бажання. У склянці з теплою водою розчиняємо цукор і сіль.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Переливаємо в глибоку миску. Вбиваємо куряче яйце. Додаємо оцет і рослинне масло. Перемішувати.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Всипаємо просіяне пшеничне борошно в миску з рідиною. Всипати її потрібно частинам, кожен раз розмішуючи тісто ложкою. Коли тісто стане складно вимішувати ложкою, викладаємо його на стіл і продовжуємо місити руками, підсипаючи борошно. Муки може знадобитися трохи більше або менше на відміну від кількості, зазначеного в рецепті, так як щільність у борошна буває різною.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Тісто по консистенції повинно вийти гладким і еластичним.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Ділимо тісто на чотири частини, розгортаємо кожну з них в прямокутний тонкий пласт, змащуємо рясно розм'якшеним при кімнатній температурі вершковим маслом.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Звертаємо пласт тесту як книжку, знову прокатуємо качалкою, знову звертаємо, повторюємо ще два рази. Обертаємо тісто в харчову плівку і прибираємо в холодильник на пару годин для охолодження.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Тим часом можна підготувати начинку для пирога. М'ясо для курника краще взяти свинину, вона більш жирна і соковита, але можна використовувати і суміш яловичини і свинини. М'ясо промиваємо і перекручуємо на м'ясорубці в фарш. Можна м'ясо порубати дрібно ножем. Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно нарізаємо ножем. Додаємо його в миску з фаршем, додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Обсмажуємо фарш на олії протягом 20 хвилин на середньому вогні.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Готове тісто ділимо на дві частини. Кожну з них розгортаємо в коло.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    На одну половину викладаємо приготовлену начинку з м'яса.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    Накриваємо другим пластом тіста, краю акуратно защипуємо. В середині робимо отвір для виходу пари. Змащуємо пиріг зверху рослинним маслом і присипаємо кунжутом.

  12. Крок 12:

    Шаг 12.

    Духовку розігріваємо до 180 градусів. Випікаємо близько 30 хвилин. Курник готовий. Подаємо пиріг до чаю.

  13. Крок 13:

    Шаг 13.

    Приємного чаювання!

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Жир яловичий топлений - 871   ккал/100г
  • Яловичина жирна - 171   ккал/100г
  • Яловичина пісна - 158   ккал / 100г
  • Яловичина-грудинка - 217   ккал/100г
  • Яловичина-оковалок - 380   ккал/100г
  • Яловичина-нежирне печеня - 200   ккал/100г
  • Яловичина-лопатка - 137   ккал/100г
  • Яловичина-ребра - 233   ккал/100г
  • Яловичина-окіст - 104   ккал/100г
  • Яловичина - хвіст - 184   ккал/100г
  • Окіст варений - 269   ккал/100г
  • Яловича солонина - 216   ккал/100г
  • Свинина жирна - 333   ккал/100г
  • Свинина м'ясна - 357   ккал/100г
  • Свинина-нежирне печеня - 184   ккал/100г
  • Свинина-відбивна на кісточці - 537   ккал/100г
  • Свинина-шніцель - 352   ккал / 100г
  • Свинина-плече - 593   ккал/100г
  • Окіст кабана - 113   ккал/100г
  • Свинина - 259   ккал/100г
  • Перець чорний мелений - 255   ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398   ккал/100г
  • Цукор - 398   ккал/100г
  • Масло вершкове 82% - 734   ккал/100г
  • Масло Любительське несолоне - 709   ккал/100г
  • Масло селянське несолоне - 661   ккал/100г
  • Масло селянське Солоне - 652   ккал/100г
  • Масло топлене - 869   ккал/100г
  • Масло рослинне - 873   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Вода - 0   ккал/100г
  • Цибуля ріпчаста - 41   ккал/100г
  • Борошно пшеничне - 325   ккал/100г
  • Куряче яйце - 80   ккал/100г
  • Столовий оцет - 11   ккал/100г

Схожі рецепти