качка з чорносливом в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як запекти в духовці качку з чорносливом? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Беріть качку вагою не більше 1,8 кг.бажано купувати охолоджену, так як по замороженої тушці важко судити про свіжість і якість м'яса. Качка повинна бути світлого рожевого кольору, з нейтральним запахом. Якщо ви берете домашню птицю, вона повинна бути молодою (менше року), інакше вона не підійде для запікання. Використовуйте соєвий соус натурального бродіння.

2. Крок 2:

   

   Якщо качка заморожена, заздалегідь розморозьте її. Зніміть упаковку і покладіть її в контейнер на нижню полицю холодильника за 12 годин до приготування. Качку промийте під проточною водою, видаліть нутрощі і пір'ячко, якщо є. Обдайте тушку з усіх боків крутим окропом. Краще 2 рази. Це необхідно для того, щоб пори закрилися, шкурка при запіканні не тріснула і стала хрусткою.

3. Крок 3:

   

   Натріть качку зовні і зсередини сіллю і спеціями. Залиште на 15-20 хвилин просочитися.

4. Крок 4:

   

   Яблука вимийте і обсушіть. Видаліть хвостики, серцевину і наріжте на середні кубики. Щоб прибрати масло, яким обробляють сухофрукти перед продажем, залийте чорнослив теплою, приблизно 70°з, водою. Не використовуйте окріп, тому що чорнослив звариться. Перемішайте його, щоб вода потрапила до всіх вершків. Злийте воду через сито, щоб не залишилося занадто багато рідини.

6. Крок 5:

   

   Увімкніть розігріватися духовку на 180 градусів. Підготовленими яблуками і чорносливом щільно начините качку і зашийте ниткою черевце.

7. Крок 6:

   

   Перекладіть качку спинкою вгору на деко і відправте в розігріту духовку. Запікайте при режимі верх-низ на полиці Нижче середньої при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин.

8. Крок 7:

   

   Через 40 хвилин переверніть качку на спинку. Накрийте фольгою ділянки, які сильно присмажилися - крильця і ніжки. Запікайте ще 40 хвилин.

9. Крок 8:

   

   Через 40 хвилин дістаньте качку. Для того, щоб отримати красиву скоринку, змастіть поверхню качки за допомогою силіконової пензлика сумішшю меду з соєвим соусом. Поставте в духовку ще на 20-30 хвилин. Готовність качки перевіряйте за зовнішнім виглядом. Вона повинна пропектися до рівномірної рум'яної скоринки.