Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як робити домашній сир з козячого молока? Вам будуть потрібні всього два інгредієнти: молоко і лимон. Решта беріть за смаком, бажанням і особистим уподобанням.
Крок 2:
Молоко перелийте в сотейник або каструлю з товстим дном і нагрівайте на слабкому вогні. Чим це займе більше часу, тим краще. Чим свіже молоко - тим краще!
Крок 3:
З лимона вичавіть сік. Готовий лимонний сік в пакеті не підходить, потрібен тільки свіжовичавлений! Бажано, щоб лимон був стиглим і соковитим.
Крок 4:
Коли молоко закипить, додайте в нього вичавлений сік лимона, акуратно перемішайте і проваріть кілька хвилин. За цей час відокремиться сироватка.
Крок 5:
Вона буде приблизно така.
Крок 6:
Відкиньте отриману масу на друшляк з марлею (мусліном або іншою відповідною тканиною) і злийте сироватку. Чи не виливайте її, а саме перелийте в іншу відповідну тару.
Крок 7:
Ця сироватка згодиться в окрошку, млинці, квашену капусту. Головне - не виливайте її в мийку.
Крок 8:
Тепер поверніть майбутній сир в марлевий вузлик і зав'яжіть так, щоб випадково не розв'язався.
Крок 9:
Підвісьте над каструлею на 30-60 хвилин, щоб стекли залишки рідини, а сам сир ущільнився. Можна по ходу процесу формувати сир руками.
Крок 10:
Зніміть вузлик з сиром.
Крок 11:
Ось що вийшло.
Крок 12:
На цьому етапі сир вже можна їсти - він прекрасно ріжеться, володіє хорошим вершковим ароматом, приємною текстурою і геніальним смаком білих ніжних сирів.
Крок 13:
На хліб або просто для сирної тарілки - саме воно.
Крок 14:
Хто не хоче зупинятися на досягнутому - додайте спеції і сіль. Все подрібніть і змішайте з ніжним сиром. Сир ущільните тієї ж марлею або в спеціальній формочке. Виходить пряна закуска.
я думаю, що для пряного варіанту можна все додаткові інгредієнти закласти в масу після сходу першої частини сироватки, перед підвішуванням, - так сир буде щільніше і цікавіше.
приємного!
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (той же часник).
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Лимон - 16 ккал/100г
- Цедра лимонна - 47 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Селера - 12 ккал/100г
- Коріння селери - 32 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Орегано сухий - 306 ккал/100г
- Козяче молоко - 68 ккал/100г