домашній сир з козячого молока

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як робити домашній сир з козячого молока? Вам будуть потрібні всього два інгредієнти: молоко і лимон. Решта беріть за смаком, бажанням і особистим уподобанням.

2. Крок 2:

   

   Молоко перелийте в сотейник або каструлю з товстим дном і нагрівайте на слабкому вогні. Чим це займе більше часу, тим краще. Чим свіже молоко - тим краще!

3. Крок 3:

   

   З лимона вичавіть сік. Готовий лимонний сік в пакеті не підходить, потрібен тільки свіжовичавлений! Бажано, щоб лимон був стиглим і соковитим.

4. Крок 4:

   

   Коли молоко закипить, додайте в нього вичавлений сік лимона, акуратно перемішайте і проваріть кілька хвилин. За цей час відокремиться сироватка.

5. Крок 5:

   

   Вона буде приблизно така.

6. Крок 6:

   

   Відкиньте отриману масу на друшляк з марлею (мусліном або іншою відповідною тканиною) і злийте сироватку. Чи не виливайте її, а саме перелийте в іншу відповідну тару.

7. Крок 7:

   

   Ця сироватка згодиться в окрошку, млинці, квашену капусту. Головне - не виливайте її в мийку.

9. Крок 8:

   

   Тепер поверніть майбутній сир в марлевий вузлик і зав'яжіть так, щоб випадково не розв'язався.

10. Крок 9:

    

    Підвісьте над каструлею на 30-60 хвилин, щоб стекли залишки рідини, а сам сир ущільнився. Можна по ходу процесу формувати сир руками.

11. Крок 10:

    

    Зніміть вузлик з сиром.

12. Крок 11:

    

    Ось що вийшло.

13. Крок 12:

    

    На цьому етапі сир вже можна їсти - він прекрасно ріжеться, володіє хорошим вершковим ароматом, приємною текстурою і геніальним смаком білих ніжних сирів.

14. Крок 13:

    

    На хліб або просто для сирної тарілки - саме воно.

15. Крок 14:

    

    Хто не хоче зупинятися на досягнутому - додайте спеції і сіль. Все подрібніть і змішайте з ніжним сиром. Сир ущільните тієї ж марлею або в спеціальній формочке. Виходить пряна закуска.