Бармак в домашніх умовах

смачне, м'яке, розсипчасте печиво з горіховим ароматом! Бармак-Національна Татарська випічка у вигляді рулетиків з солодкою начинкою з волоських горіхів. Готується вона з несолодкого тіста на самих звичайних продуктах, які завжди є під рукою. І виходить з першого разу у всіх без винятку!

Snezhana

автор рецепта

0471

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Борошно

1.5

Сметана (20% можна жирніше)

Вершкове масло

Сіль

для начинки:

Вершкове масло

Волоські горіхи

Цукор

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 6 г

жири 42 % 26 г

вуглеводи 48 % 30 г

374 ккал

ГІ: 7 / 0 / 93

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1:
Як зробити бармак? Підготуйте всі продукти. Сметану беріть не рідку, борошно-вищого сорту, пшеничну. На водяній бані або в мікрохвильовій печі розтопіть вершкове масло і остудіть його. У миску з маслом додайте сметану, сіль. Перемішавши. Всипте просіяне борошно.
Крок 2:
Замісіть еластичне тісто. Врахуйте, що борошна у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся по консистенції тесту. Тісто не повинно липнути до рук, але не повинно бути крутим.
Крок 3:
Підготуйте начинку для печива. Волоські горіхи подрібніть в блендері або кавомолці, перекладіть в миску. Можете просто порубати горіхи ножем, але як можна більш дрібно. Додайте в горіхи цукор і розм'якшене (але не розтоплене) і нарізане на шматочки вершкове масло. Перетріть начинку в крихту. Щоб спростити процес, масло можете розтопити і змішати з цукром - тоді цукор трохи підтане.
Крок 4:
З тіста сформуйте ковбаску. Наріжте її на шматочки невеликого розміру, близько 20 грамів кожен. Скачайте кожен шматочок в кульку, а після розкачайте в коржики як на вареники.
Крок 5:
На серединку кожного коржа викладіть трохи начинки. Після сформуйте міні рулетик.
Крок 6:
Нерівні краї рулетика можете обрізати або залишити як є. Або відразу розгортайте тісто не в коржі, а в квадратики, тоді рулетики вийдуть з прямим краєм.
Крок 7:
Розігрійте духовку до 180 градусів. Деко змастіть маслом. Викладіть на нього печиво. Випікайте його в духовці близько 30 хвилин. Точний час і температуру запікання визначайте по своїй духовці. Печиво виймайте, коли воно злегка зарум'яниться. Перетримувати бармак в духовці не можна, інакше коли воно охолоне, буде твердим.
Крок 8:
Знімайте печиво з дека, перекладіть на блюдо, присипте цукровою пудрою. За бажанням можете присипати і корицею. Подавайте бармак з чаєм, кавою або молоком. Зберігати такі ласощі краще в закритому посуді, накривши фольгою, щоб воно не ставало твердим. Приємного чаювання!

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !