сметанні завитки з сиром і родзинками

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити сметанні завитки з сиром і родзинками? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Борошно беріть вищого сорту. Масло має бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.

2. Крок 2:

   

   У 50 мл теплого молока розмішайте 1 ч.л. цукру і 1 ст. л. борошна.

3. Крок 3:

   

   Всипте сухі дріжджі. Я їх при цьому не перемішую, а просто розсипаю по поверхні. Дріжджі потрібні швидкодіючі, ті, що потрібно активувати теплою рідиною.

4. Крок 4:

   

   Залиште в теплі до появи пишної шапочки. На це йде 10-20 хвилин. Якщо шапочки так і не з'явиться, значить дріжджі зіпсовані і з ними тісто не підніметься.

5. Крок 5:

   

   У миску просійте 350 г борошна, всипте сіль, цукор, що залишився і перемішайте.

6. Крок 6:

   

   Додайте м'яке вершкове масло і сметану.

7. Крок 7:

   

   Розітріть тісто руками в крихту.

8. Крок 8:

   

   Влийте в отриману крихту залишився тепле молоко і дріжджову суміш.

9. Крок 9:

   

   Замісіть м'яке податливе тісто, потроху підсипаючи борошно, що залишилося (130 г). Муки може піти більше або менше, тому додавайте по трохи. Перш за все дивіться на консистенцію тесту. Воно не повинно вийти занадто тугим. Якщо воно туге-значить переклали борошна.

10. Крок 10:

    

    Тісто скачайте в кулю і залиште в теплі під рушником на 1 годину для підйому. Потім обімніть і знову залиште на 30 хвилин.

11. Крок 11:

    

    Поки піднімається тісто, приготуйте начинку. Сир краще брати пожирніше, не сухий і не сильно грудкуватий. Якщо у вас сир з дрібними жорсткими цяточками, краще розімніть його блендером або протріть через сито.

12. Крок 12:

    

    Сир розітріть з яйцем, цукром і ваніліном до однорідності. Якщо маса виходить текуча і дуже волога, додайте в неї 1-2 ст.л. борошна.

14. Крок 13:

    

    В кінці всипте родзинки (темний або світлий) і перемішайте.

15. Крок 14:

    

    Тісто розкачайте на присипаному борошном столі в прямокутник товщиною 0,5-1 см.

16. Крок 15:

    

    По всьому тесту рівним шаром розподіліть сирну начинку.

17. Крок 16:

    

    Поверніть тісто в рулет і наріжте шматочками товщиною 3-3,5 см.

18. Крок 17:

    

    Перекладіть отримані завитки зрізом вгору в застелену пергаментом форму для запікання або деко на відстані один від одного і залиште для вистоювання на 25 хвилин.

19. Крок 18:

    

    Для змазування поверхні булочок знадобиться одне невелике яйце.

20. Крок 19:

    

    Його потрібно збити виделкою до однорідності.

21. Крок 20:

    

    Перед випіканням за допомогою пензлика змастіть булочки збитим яйцем. Випікайте завитки в заздалегідь розігрітій до 180 ° з духовці 25-30 хвилин до рум'яної скоринки на тесті.

22. Крок 21:

    

    Поки випікаються булочки, приготуйте заливку.

23. Крок 22:

    

    Сметану змішайте з цукром до повного розчинення кристаликів.

24. Крок 23:

    

    Гарячі завитки змастіть зверху сметаною з цукром. Злегка остудіть і можете подавати до столу. Смачного!