пиріжки з фаршем в духовці з дріжджового тіста

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для приготування пиріжків з м'ясом займемося спочатку приготуванням дріжджового тіста. Для цього візьміть необхідні інгредієнти і доведіть їх все до кімнатної температури. Кефір трохи підігрійте, щоб він став злегка теплий. Борошно просійте через сито, щоб наситити її киснем. Замість кефіру можна використовувати молоко.

2. Крок 2:

   

   У невеликій чаші з'єднайте трохи теплого кефіру, дріжджі, цукор і трохи борошна. Все перемішайте і залиште постояти хвилин на 10-15, для того, щоб у дріжджів запустити бродіння. На поверхні почнуть активно з'являтися бульбашки повітря. Ця частина називається опара.

3. Крок 3:

   

   В чашу для приготування тіста перелийте опару. Додайте до неї залишився кефір, сіль і яйця. Перемішавши.

4. Крок 4:

   

   Поступово підсипати борошно і замішують тісто.

5. Крок 5:

   

   Залежно від якості борошна, її може піти більше або менше. Орієнтуйтеся по консистенції замішується тесту. Воно майже перестане липнути до рук. Накрийте чашу з тістом рушником і дайте постояти в теплому місці протягом години, для того, щоб тісто підійшло.

6. Крок 6:

   

   Поки тісто підходить займіться приготуванням начинки. Фарш можна взяти з будь-якого виду м'яса. Я буду використовувати фарш зі свинини. Його можна купити готовий або приготувати самостійно, прокрутивши м'ясо через м'ясорубку.

7. Крок 7:

   

   До фаршу додайте дрібно нарізану цибулю і яйце. За смаком додайте трохи солі і спеції. Начинку добре перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися між собою.

9. Крок 8:

   

   Постоявши, тісто стало добре підходити. З ним можна починати працювати.

10. Крок 9:

    

    Розділіть тісто на 2-3 частини і кожну частину наріжте на невеликі шматочки. Орієнтуйтеся по тому, якого розміру пиріжки ви хочете отримати.

11. Крок 10:

    

    Кожен шматочок тесту трохи розімніть в коржик. Для цього навіть не обов'язково користуватися качалкою. Його можна розім'яти просто руками. У центр викладіть трохи м'ясної начинки, защипуйте краю і формуйте пиріжок.

12. Крок 11:

    

    Пиріжки викладіть на деко для випічки, застелене кулінарної папером. Накрийте пиріжки рушником і дайте постояти хвилин 10, щоб вони трохи підійшли.

13. Крок 12:

    

    Перед тим, як ставити деко в духовку, змастіть пиріжки яєчним жовтком і трохи посипте кунжутом. Поставте деко в духовку, розігріту до 180 градусів, хвилин на 25-35. Орієнтуйтеся по своїй духовці.

14. Крок 13:

    

    Готові пиріжки трохи піднімуться і стануть золотистого кольору. Трохи їх остудіть і подавайте до столу.

15. Крок 14:

    

    Смачного!