дріжджові пиріжки з яблуками в духовці

ароматні і апетитні пиріжки наповнять затишком весь будинок! Ура, знову пиріжки! Та ще дріжджові пиріжки з яблуками! Радість в будинку, особливо від дітвори, що обожнює цю їжу, яка виручає їх в моменти під'їдань. Кулінарний рецепт, запропонований мною, нескладний, а результат всім сподобається!

Аlenka

автор рецепта

0371

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Борошно

Молоко

Дріжджі (сухі)

Вершкове масло

Яйця

Цукор

1.5

Сіль

0.25

Для начинки:

Вершкове масло

Цукор (залежно від кислоти яблук)

Яблука (свіжі великі)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 5 г

жири 20 % 8 г

вуглеводи 68 % 27 г

198 ккал

ГІ: 18 / 0 / 82

покрокове приготування

час приготування: 2 год 30 хв

Крок 1:
Якщо ви маєте слабкість до солодкої випічки, то цей рецепт якраз для вас. З нього ви дізнаєтеся, як спекти дріжджові пиріжки з яблуками в духовці. Беремо всі потрібні нам продукти для тіста і начинки. Яблука вибирайте смачні, мені подобаються кисло-солодкі, але можна вибрати і кислі або солодкі сорти - на свій смак.
Крок 2:
Спочатку миємо й ріжемо яблука, видаливши серцевину. Потім розтоплюємо на сковороді вершкове масло, після чого додаємо цукор, перемішуємо все і кладемо яблучка. Зменшивши максимально вогонь, проварюємо яблука приблизно 5-7 хвилин. Потім знімаємо масу з вогню і даємо їй охолонути. Кількість цукру в начинці можна регулювати в залежності від обраного сорту яблук.
Крок 3:
Просіваємо в миску 2/3 борошна, всипаємо сіль з цукром, вбиваємо яйця. Робимо в окремій ємності опару з теплого молока, дріжджів і цукру і ставимо її в тепле місце. Заграли дріжджі (приблизно через 15 хвилин) відправляємо до борошна і добре вимішуємо тісто. На цьому етапі можна додати третину борошна, що залишилася. Врахуйте, що борошна може піти трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся на консистенцію: тісто має бути м'яким, пластичним.
Крок 4:
Поставте тісто в тепле місце для того, щоб воно піднялося. Як тільки воно збільшиться в 2-3 рази в обсязі, вимішуємо знову. І цю процедуру повторюємо ще пару раз, а потім знову добре його вимішуємо. Тісто ділимо на рівні шматочки. Кожен шматочок розгортаємо качалкою або розминаємо руками в коржик, даємо їм трохи піднятися.
Крок 5:
Кладемо в центр кожного коржа яблучну начинку і, з'єднавши краю, формуємо пиріжок. Я раджу викладати начинку по черзі на кожен коржик і відразу робити пиріжок, щільно защипуючи краю, щоб начинка не витікала.
Крок 6:
Викладаємо готові пиріжки на змащене маслом деко і даємо їм трохи піднятися.
Крок 7:
Після збільшення в розмірі змащуємо пиріжки яєчним жовтком. Нехай печуться тепер в попередньо нагрітій до 200-від градусів духовці. Печемо десь півгодинки.
Крок 8:
Готові пиріжки виходять пишними, із золотистою блискучою скоринкою. Пригощайтеся! смачного!

ця солодка дріжджова випічка якраз припаде до чаювання. З такими пиріжками ви не залишитеся голодними. А можна їх також взяти з собою в якості перекусу на роботу або в школу. Виходять рум'яними, м'якими, повітряними, з соковитою начинкою і чудовим ароматом, перед яким просто неможливо встояти, та й не потрібно!

рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно і її властивості!