Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити грузинський лаваш? Підготуйте продукти для нього. З кілограма борошна вийде близько 6 великих лавашів. Я готувала тільки частина порції, у мене вийшов один.
Крок 2:
Візьміть 200-250 грам борошна, просійте її в миску. Додайте до борошна теплу воду, цукор і дріжджі.
Крок 3:
Перемішайте продукти ложкою, якщо маса виявиться занадто сухою, додайте ще трохи води. Мета - не замісити тісто, а просто перемішати продукти. Це буде служити опарою для майбутнього тесту. Залиште опару в теплому місці на 20 хвилин.
Крок 4:
Я включила ненадовго духовку на 50°З, потім вимкнула. Туди і поставила миску з опарою. Вона підійшла дуже швидко, збільшилася в розмірі і запузирілась.
Крок 5:
Додайте в опару сіль. Порціями всипте просіяне борошно, замішуючи при цьому тісто спочатку ложкою, а потім рукою. Не додавайте відразу багато борошна, тісто легко"забити & quot; - зробити його занадто тугим і крутим. У мене пішло зовсім мало борошна, велика її частина залишилася.
Крок 6:
Замішуйте тісто до гладкого, еластичного стану. Воно досить швидко почне відставати від стінок і від рук. Накрийте миску серветкою і знову поставте її в тепле місце на расстойку. Час вистоювання - від 30 хвилин до години, залежить від температури.
Крок 7:
Моє підійшло за півгодини, воно збільшилося в два рази. Трохи розімніть його, зібравши в кулю і випустивши зайве повітря.
Крок 8:
Деко злегка присипте борошном. Покладіть на нього тісто, розтягнувши його в сторони, формуючи човник. Для цього злегка розплющите його в центрі пальцями, а кінці зберіть разом. У центрі обов'язково зробіть дірку, щоб лаваш не здувся при випічці.
Крок 9:
Духовку розігрійте до 220 ° з, режим верх-низ. Випікайте лаваш близько 20 хвилин до золотистого кольору.
Крок 10:
Гарячий лаваш вийміть з духовки і обов'язково покладіть його остигати на решітку, тоді скоринка залишиться хрусткою.
дуже смачний вийшов лаваш! М'який всередині, з чудовою скоринкою. Муки у мене пішло чомусь дуже мало, майже половина залишилася. У Грузії його називають Шотіс Пурі або просто Шоті.
рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно і її властивості!
важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал / 100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Сухі дріжджі - 410 ккал/100г
