котлети в тісті в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Продукти для приготування тіста. Борошно просеем.

2. Крок 2:

   

   Беремо глибоку миску, в неї висипаємо сухі дріжджі, сіль, цукор, виливаємо злегка підігріте молоко, перемішуємо.

3. Крок 3:

   

   Спочатку висипаємо 2 склянки борошна, перемішуємо.

4. Крок 4:

   

   Потім підсипаємо залишки борошна, знову перемішуємо. Замішуємо м'яке тісто.

5. Крок 5:

   

   В самому кінці виливаємо на тісто рослинне масло. Далі тісто буде дуже легко місити, - воно вже не буде липнути до рук.

6. Крок 6:

   

   Місимо, поки все масло не вбереться в тісто. Накриваємо миску з тестом рушником і ставимо в тепле місце на 2 години підходити. Поки тісто підходить, приступимо до приготування котлет.

7. Крок 7:

   

   Продукти для котлет. Фарш у мене свинячо-яловичий, зробила я його сама. Ріпчасту цибулю і часник очищені від лушпиння і вимиті.

8. Крок 8:

   

   Дрібними кубиками нарізаємо цибулю, дуже дрібно - часник, висипаємо спеції в фарш, солимо, перчимо. Хлібний м'якуш замочуємо у воді (не в молоці). Дрібно розкришивши розмоклий хліб рукою, додаємо його разом з водою (так фарш буде більш соковитим) в миску з фаршем. Фарш добре відбиваємо, щоб вийшли всі бульбашки повітря. Формуємо котлети, трохи подовжені, щоб потім було зручніше їх загортати в тісто.

10. Крок 9:

    

    Розжарюємо сковороду, добре прогріваємо рослинне масло, обсмажуємо котлети з двох сторін до рум'яного кольору.

11. Крок 10:

    

    Викладаємо готові котлети на блюдо остигати.

12. Крок 11:

    

    Повертаємося до тесту. Ось так воно підходить! Його обсяг збільшується в 2-3 рази. Можна відразу ж приступати до приготування котлет в тесті. А можна покласти тісто в пакет, прибрати на ніч в холодильник. Там процеси бродіння сповільняться, але тісто все ж трохи підніметься. Потрібно вранці дістати його з холодильника, потримати при кімнатній температурі. Воно нагріється поступово і відмінно підніметься. У холодильнику таке тісто можна зберігати не більше 2-х діб.

13. Крок 12:

    

    Відщипуємо від тесту невеликі шматочки, скачуємо їх в ковбаску і Придавлюємо долонею цю ковбаску так, щоб вийшла смужка тесту, як на фото. Кожну котлету обертаємо цієї смужкою тесту по спіралі.

14. Крок 13:

    

    Так виглядають заготовки перед запіканням в духовці.

15. Крок 14:

    

    Викладаємо котлети в тісті на деко, покритий папером для випікання, накриваємо рушником і залишаємо на 15 хвилин, щоб тісто трохи піднялося. Жовток розбовтуємо з чайною ложкою води і змащуємо тісто. Ставимо випікатися в розігріту духовку при температурі 180 градусів приблизно на 30 хвилин до рум'яної скоринки.

16. Крок 15:

    

    Дуже смачно виходить! Смачного!