Торт Мурашник класичний радянського часу

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити торт Мурашник радянського часу? Підготуйте продукти. Спочатку для тесту. Масло візьміть самого хорошої якості, натуральне, відповідне ГОСТу. Сметана підійде жирністю 20-25%. Ваніліну беріть зовсім небагато, на кінчику ножа. Сіль в солодкому тісті виступає як підсилювач смаку.

2. Крок 2:

   

   Насамперед приготуйте пісочне тісто. Як зробити тісто? Розтопіть вершкове масло будь-яким із способів, описаних в кінці рецепта. Я взяла сотейник з товстим дном, поклала в нього масло і розтопила його на найменшому вогні при постійному помішуванні. Розтоплене масло залиште остуджувати.

3. Крок 3:

   

   А поки воно остигає, підготуйте сухі інгредієнти. Візьміть глибоку миску і просійте в неї борошно. Це не тільки прибере сміття, а й наситить борошно киснем, від чого випічка стане легше.

4. Крок 4:

   

   Додайте в борошно ванілін і розпушувач, добре перемішайте їх до однорідності.

5. Крок 5:

   

   У остигле масло всипте цукор, сіль, додайте сметану.

6. Крок 6:

   

   Добре перемішайте масу до однорідного стану.

7. Крок 7:

   

   Почніть замішувати пісочне тісто, порціями вливаючи в борошно масляну суміш. Спочатку розмішуйте ложкою, потім, коли все масло буде додано, місіть руками. Тісто досить швидко стане однорідним, податливим, м'яким і абсолютно не липким. Муки у вас може піти більше або менше, так що орієнтуйтеся на тісто.

8. Крок 8:

   

   Розділіть його на дві частини, кожну загорніть в харчову плівку і приберіть в морозилку на півгодини. Це робиться для того, щоб тісто було легше натерти на тертці. Я б порадила розділити його на 4 частини, так шматки вийдуть менше і швидше затвердіють, а половинки всередині залишилися трохи м'якими, їх натирати було не дуже зручно.

9. Крок 9:

   

   Через півгодини дістаньте тісто і натріть його на крупній тертці.

11. Крок 10:

    

    Візьміть деко, застеліть його папером для випічки. Рівномірно розподіліть по ньому натерте тісто. Повинен вийти досить тонкий корж, товстий може не пропектися. У мене стандартний деко для духовки-30 * 40 см.

12. Крок 11:

    

    Поставте деко з тестом в духовку, заздалегідь розігріту до 180°з.печіть корж близько 20-25 хвилин, до золотистого кольору. Точний час і температуру визначайте по своїй духовці.

13. Крок 12:

    

    Готовий корж вийміть з духовки і трохи остудіть. Потім наламати корж на невеликі шматочки. Він виходить розсипчастим і зробити це зовсім не важко. Відкладіть поки пісочну крихту і займіться кремом.

14. Крок 13:

    

    Підготуйте продукти для крему. Масло для нього, також, як і для коржа, беріть найкраще, смачне, від цього буде залежати якість крему. Вийміть його з холодильника заздалегідь, воно повинно стати м'яким. Згущене молоко ви можете взяти готову або зварити самостійно. У мене покупна.

15. Крок 14:

    

    Як зробити крем? Розм'якшене масло покладіть в миску. Збийте його міксером протягом 3 хвилин до пишної світлої маси. Довше не збивайте, масло може почати розшаровуватися.

16. Крок 15:

    

    Додайте в масло варене згущене молоко. Збивайте крем до повного змішування згущеного молока і масла. Крем повинен стати однорідним, приємного карамельного кольору.

17. Крок 16:

    

    Висипте в масляний крем пісочну крихту. Добре перемішайте масу, щоб кожен шматочок був обмазаний кремом.

18. Крок 17:

    

    Викладіть масу на блюдо, формуючи гірку в формі мурашника.

19. Крок 18:

    

    Прикрасьте торт зверху чимось темним, щоб він став схожий на мурашину гірку-шоколадом, маком або кондитерської посипкою, як у мене. Поставте торт в холодильник на кілька годин, щоб тісто максимально просочилося кремом. А потім подавайте його до столу. Смачного!