Булочки з сиром з дріжджового тіста

найсмачніші, повітряні, ніжні, з соковитою начинкою! Булочки з сиром готувати одне задоволення! Дріжджове тісто для них слухняне, м'яке, еластичне, відмінно формується, його легко розгортати. Випічка в результаті виходить дуже смачною! У начинку можна додавати сухофрукти, ягоди, фрукти.

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0382

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

Борошно

300

Молоко

150

Вершкове масло

Сухі дріжджі (або 20 г свіжих)

Яйця

Рослинна олія

Цукор

Сіль

0.5

Начинка:

Цукор

Сир (9% і вище)

200

Ванільний цукор

змазування:

Молоко

Яйця

0.5

прикраса:

Мигдальні пелюстки

Цукрова пудра

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 9 г

жири 27 % 15 г

вуглеводи 56 % 31 г

297 ккал

ГІ: 3 / 3 / 94

покрокове приготування

час приготування: 3 год 30 хв

Крок 1:
Як зробити булочки з сиром? Підготуйте інгредієнти для тіста. Всі вони, крім молока, повинні бути однакової температури, найкраще кімнатної. Молоко можете взяти будь-якої жирності. Борошно-вищого сорту. Рослинна олія також будь-який, у мене соняшникова. Яйця вимийте і обсушити серветками. Молоко підігрійте до теплого стану.
Крок 2:
В окремій мисці змішайте сухі дріжджі, цукор, тепле молоко. Залиште підходити приблизно на 10 хвилин.
Крок 3:
За цей час у опари повинна з'явитися повітряна дріжджова шапочка. Це говорить про активність дріжджів. Якщо такий шапочки у вас не вийшло, замінюйте дріжджі.
Крок 4:
Пшеничне борошно просійте через дрібне сито в глибоку миску. Врахуйте, що борошна у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся на консистенцію тесту. Воно в підсумку має бути м'яким і еластичним.
Крок 5:
Перелийте опару в глибоку миску. Додайте в опару сире яйце, м'яке вершкове масло, рослинне масло і сіль. Все добре перемішайте.
Крок 6:
Починайте малими порціями додавати в опару просіяне борошно. Замісити м'яке еластичне тісто. Коли його важко буде перемішувати ложкою, місіть руками, злегка змащені олією.
Крок 7:
Накрийте тісто в мисці рушником і залиште його підніматися приблизно на 1 годину.
Крок 8:
Через годину тісто обімніть руками і залиште його під рушником ще на 1 годину.
Крок 9:
Підготуйте продукти для начинки. Сир можете взяти будь-якої жирності, головне, щоб він не був занадто розсипчастим. Цукор ви можете замінити цукрозамінником, який не боїться термічної обробки. Наприклад, сукралозой.
Крок 10:
В окремій мисці з'єднайте сир з цукром і ванільним цукром. Перемішайте до однорідності.
Крок 11:
Тісто, що підійшло до цього часу, розділіть на 6-8 рівних шматочків.
Крок 12:
Кожен шматочок тіста розкачайте в прямокутник. Розкочуйте не дуже тонко, щоб тісто при випіканні не порвалося і начинка не витекла. Викладіть сирну начинку уздовж довгого краю тіста і скрутіть тісто рулетиком.
Крок 13:
Отримані рулетики закрутіть равликом. Точно так же сформуйте інші булочки.
Крок 14:
Викладіть булочки з сиром на застелений пергаментом деко і залиште приблизно на 25-30 хвилин для вистоювання.
Крок 15:
Підготуйте продукти для змащування булочок. Замість мигдальних пелюсток ви можете використовувати будь-які інші мелені горіхи, на свій смак. Або прибрати їх зовсім.
Крок 16:
Сире яйце збийте в мисці з молоком до однорідності. Збивайте вінчиком або виделкою.
Крок 17:
Змастіть поверхню булочок збитим з молоком яйцем і посипте мигдальними пелюстками. Для змазування використовуйте пензлик.
Крок 18:
Випікайте булочки з дріжджового тіста близько 25 хвилин при 180°С.точний час і температуру запікання визначайте по своїй духовці.
Крок 19:
Готові булочки посипте цукровою пудрою. Смачного!

рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !