Свинина запечена шматком у фользі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як запекти свинину шматком у фользі? Підготуйте продукти. Свинину потрібно вибирати молоду, тоді ви гарантовано отримаєте ніжне м'ясо, яке правильно приготується. У молодої свинини жир білого або світло-молочного кольору, у старій – жовтуватий. Частина туші вибирайте за смаком, у мене - свиняча шия.

2. Крок 2:

   

   Духовку відразу включите розігріватися до 240 градусів (точну температуру запікання м'яса визначайте по своїй духовці). Часник очистіть і дрібно наріжте ножем.

3. Крок 3:

   

   В окремій ємності змішайте подрібнений часник, сіль і перець.

4. Крок 4:

   

   Зі свинини зріжте все зайве, вимийте її, обсушити і натріть сумішшю з часником, сіллю і перцем, вдавлюючи їх в м'ясо.

6. Крок 5:

   

   Перекладіть свинину на великий шматок фольги, оберніть її з усіх боків фольгою.

7. Крок 6:

   

   М'ясо повинно бути щільно запаковано в фольгу, щоб при запіканні з пакета не вилилося ні краплі дорогоцінного соку. Якщо шматок занадто великий, можете використовувати кілька шарів фольги. Надішліть м'ясо в духовку приблизно на 60-80 хвилин, знизивши температуру до 200 градусів. Точний час і температуру запікання визначайте по своїй духовці.

8. Крок 7:

   

   Я перевіряю готовність термометром, протикаючи шматок прямо через фольгу. Коли температура в глибині шматка свинини досягне 78-80 градусів, м'ясо готове. Якщо немає термометра, час розраховується приблизно так: на кожен кілограм м'яса 40 хвилин плюс 20 хвилин на весь шматок. Знову ж - від духовки це теж залежить, тому перевіряйте готовність періодично.

9. Крок 8:

   

   Дайте свинячий шиї охолонути у фользі, потім перекладіть її на блюдо. У фользі залишиться ароматний м'ясний сік, перемішаний з витопити жиром. Його можна перелити в баночку і зберігати в холодильнику. Можете додати його до картоплі при смаженні або в який-небудь суп для додання йому насиченості і м'ясного аромату.