Самса з листкового тіста в духовці з фаршем

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити самсу з листкового тіста в духовці? Тісто можна взяти дріжджове або бездріжджове, обов'язково заздалегідь дістаньте його з морозильника, щоб воно встигло розморозитися (див.інструкцію на упаковці). Для начинки підійде будь-яке ваше улюблене м'ясо: яловичина, свинина, баранина або курка, індичка. М'ясо вимийте під проточною водою і наріжте не дуже крупно.

2. Крок 2:

   

   М'ясо пропустіть через м'ясорубку два рази для максимальної м'якості фаршу.

3. Крок 3:

   

   Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і дрібно нарубати його. Лука в самсі традиційно має бути багато. Це потрібно для соковитості.

4. Крок 4:

   

   Лук додайте в фарш. Посоліть і поперчіть за смаком. Додайте натертий на дрібній тертці часник для аромату.

5. Крок 5:

   

   Зелень вимийте під проточною водою і струсіть від зайвої вологи. Дрібно наріжте і додайте в миску.

6. Крок 6:

   

   Перемішайте фарш. Начинка готова! Поки накрийте її харчовою плівкою і приберіть в холодильник.

7. Крок 7:

   

   У мене ось такий пласт дріжджового листкового тіста. Тісто потрібно повністю розморозити при кімнатній температурі.

8. Крок 8:

   

   Пласт тесту скрутіть в тугий рулет і наріжте на шматочки шириною приблизно три сантиметри. У мене вийшло тринадцять однакових заготовок.

10. Крок 9:

    

    Стіл пріпиліть борошном і поставте заготовку з тіста зрізом вгору.

11. Крок 10:

    

    Притисніть заготовку рукою зверху, а потім розкачайте качалкою в тонкий коло. Завдяки такій технології самса вийде пишною і з красивим візерунком зверху.

12. Крок 11:

    

    В середину заготовки викладіть начинку (я розділила за кількістю заготовок тесту на 13 частин, це приблизно чайна ложка з гіркою). Орієнтуйтеся на свої переваги і розмір заготовок: начинки не повинно бути занадто багато, щоб мати можливість добре защипити краю.

13. Крок 12:

    

    Краї тіста по колу всередині змочіть невеликою кількістю води. Так буде легше ліпити. І приведіть краю тесту з одного боку догори. Щільно защипите.

14. Крок 13:

    

    Те ж саме виконайте ще з двома швами, формуючи трикутник. Ліплення самси-самий трудомісткий тут процес.

15. Крок 14:

    

    Викладайте пиріжки швами вниз на застелений пергаментом деко. Я використовую тефлоновий лист.

16. Крок 15:

    

    Змастіть самсу жовтком і посипте кунжутом для краси. Спочатку білим, потім чорним або перемішайте і сипте відразу. Можна обійтися і без кунжуту, але з ним мені здається смачніше. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом півгодини до зарум'янювання самси. Час і температура вказані приблизно, орієнтуйтеся на свою духовку.