Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як спекти дріжджовий пиріг з м'ясом? Підготуйте всі продукти за списком. Фарш у мене змішаний, свинина з яловичиною. Ви можете використовувати будь-який інший фарш на свій смак, його можна купити або приготувати самостійно.
Крок 2:
Змішайте кефір з маслом, сіллю і цукром. Підігрійте злегка в мікрохвильовці (приблизно до 30-35 градусів).
Крок 3:
Змішайте сухі дріжджі з просіяного борошном. Я взяла спочатку 1 склянку борошна і перемішала з сухими дріжджами. Потім влила олійно-кефірну суміш і трохи перемішала лопаткою.
Крок 4:
Тепер замісіть тісто міксером.
Крок 5:
Поступово додавайте борошно і перемішуйте міксером з насадкою-гачком для тіста, або замішуючи вручну. Має вийти таке тісто, як на фото: досить в'язке, але не дуже щільне, щоб в подальшому його можна було розкачати в тонкий пласт. Муки при цьому може знадобитися трохи більше або трохи менше, ніж за рецептом, в залежності від її якості і властивостей.
Крок 6:
Як тільки бажана консистенція тесту досягнута, більше борошна не додаємо. Тісто зберіть в грудку.
Крок 7:
Покладіть його в чашку і накрийте рушником. Залиште приблизно на годину, щоб піднялося.
Крок 8:
Займемося начинкою: фарш обсмажте з дрібно порізаною цибулею. Посоліть за смаком.
Крок 9:
Дайте фаршу охолонути, потім перекрутити його в блендері для більшої однорідності.
Крок 10:
Як тільки тісто піднялося в 2-3 рази, вимісити його ще раз.
Крок 11:
Розділимо тісто навпіл. Одну частину розкачайте тонко.
Крок 12:
Викладіть розкачане тісто на дно змащеної маслом форми (у мене діаметр 26см). З боків повинні залишитися невеликі бортики, як на фото.
Крок 13:
Викладаємо начинку на тісто.
Крок 14:
Другий шматок тіста теж розкачайте і викладіть поверх начинки. Защипуємо по краях. Зверху я ще виклала вирізані з тіста колоски. Можна прикрасити на свій смак або залишити без прикрас. У мисочці перемішайте виделкою жовток зі столовою ложкою води і цією сумішшю змастіть зверху пиріг, так він буде блищати в готовому вигляді. Залиште на расстойку, приблизно на 30 хвилин. Заздалегідь, хвилин за 10-20 розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте пиріг.
Крок 15:
У моїй духовці пиріг випікався приблизно 30-35 хвилин, але час випікання, як і температура, вказані приблизно. Раджу орієнтуватися на особливості своєї духовки. Коли пиріг підрум'яниться, перевірте його на готовність, проткнув шпажкою. Якщо на шпазі немає сирого тіста, пиріг пора діставати з духовки. Готовий пиріг накрийте рушником, дайте охолонути. І насолоджуємося!
Крок 16:
Смачного!
важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
для цього рецепта підійде будь-яка жароміцний форма. Якщо використовуєте силіконову форму, то промащувати її маслом або маргарином не потрібно. А ось металеву, керамічну або скляний посуд краще злегка змастити олією, щоб випічка не пригоріла.
важливо! Використовуючи сухі дріжджі потрібно враховувати, що вони зустрічаються в двох формах: активні і інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!).
активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести з"сплячого режиму". Для цього активні дріжджі розводять в теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Утворилися бульбашки, піна або "шапочка" свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через що залишилися крупинок тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині і потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а значить не будуть працювати).
інстантні сухі дріжджі простіше в застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають в тісто. В результаті скорочується час приготування випічки.
також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Лук - 41 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал / 100г
- Цукор - 398 ккал / 100г
- Кефір жирний - 62 ккал/100г
- Кефір 1%-ної жирності - 38 ккал/100г
- Кефір знежирений - 30 ккал/100г
- Кефір " доктор Біфі» 1,8 % - ної жирності - 45 ккал/100г
- Кефір 2,5% жирності - 53 ккал/100г
- Змішаний м'ясний фарш - 351 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Сухі дріжджі - 410 ккал/100г