пиріг з м'ясом в духовці з дріжджового тіста

М'ясна начинка і дуже ніжне дріжджове тісто, як пух! Напевно всі люблять дріжджові пироги з м'ясом. Його легко готувати і дуже смачно їсти! Такий м'ясний пиріг можна приготувати на вечерю або спекти для пікніка і навіть на свято.
EsenijaAuthor avatar
автор рецепта

Склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 18 % 9 г
жири 41 % 20 г
вуглеводи 41 % 20 г
297 ккал
ГІ: 10 / 0 / 90

покрокове приготування

час приготування: 2 год
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Як спекти дріжджовий пиріг з м'ясом? Підготуйте всі продукти за списком. Фарш у мене змішаний, свинина з яловичиною. Ви можете використовувати будь-який інший фарш на свій смак, його можна купити або приготувати самостійно.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Змішайте кефір з маслом, сіллю і цукром. Підігрійте злегка в мікрохвильовці (приблизно до 30-35 градусів).

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Змішайте сухі дріжджі з просіяного борошном. Я взяла спочатку 1 склянку борошна і перемішала з сухими дріжджами. Потім влила олійно-кефірну суміш і трохи перемішала лопаткою.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Тепер замісіть тісто міксером.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Поступово додавайте борошно і перемішуйте міксером з насадкою-гачком для тіста, або замішуючи вручну. Має вийти таке тісто, як на фото: досить в'язке, але не дуже щільне, щоб в подальшому його можна було розкачати в тонкий пласт. Муки при цьому може знадобитися трохи більше або трохи менше, ніж за рецептом, в залежності від її якості і властивостей.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Як тільки бажана консистенція тесту досягнута, більше борошна не додаємо. Тісто зберіть в грудку.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Покладіть його в чашку і накрийте рушником. Залиште приблизно на годину, щоб піднялося.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Займемося начинкою: фарш обсмажте з дрібно порізаною цибулею. Посоліть за смаком.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Дайте фаршу охолонути, потім перекрутити його в блендері для більшої однорідності.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Як тільки тісто піднялося в 2-3 рази, вимісити його ще раз.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    Розділимо тісто навпіл. Одну частину розкачайте тонко.

  12. Крок 12:

    Шаг 12.

    Викладіть розкачане тісто на дно змащеної маслом форми (у мене діаметр 26см). З боків повинні залишитися невеликі бортики, як на фото.

  13. Крок 13:

    Шаг 13.

    Викладаємо начинку на тісто.

  14. Крок 14:

    Шаг 14.

    Другий шматок тіста теж розкачайте і викладіть поверх начинки. Защипуємо по краях. Зверху я ще виклала вирізані з тіста колоски. Можна прикрасити на свій смак або залишити без прикрас. У мисочці перемішайте виделкою жовток зі столовою ложкою води і цією сумішшю змастіть зверху пиріг, так він буде блищати в готовому вигляді. Залиште на расстойку, приблизно на 30 хвилин. Заздалегідь, хвилин за 10-20 розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте пиріг.

  15. Крок 15:

    Шаг 15.

    У моїй духовці пиріг випікався приблизно 30-35 хвилин, але час випікання, як і температура, вказані приблизно. Раджу орієнтуватися на особливості своєї духовки. Коли пиріг підрум'яниться, перевірте його на готовність, проткнув шпажкою. Якщо на шпазі немає сирого тіста, пиріг пора діставати з духовки. Готовий пиріг накрийте рушником, дайте охолонути. І насолоджуємося!

  16. Крок 16:

    Шаг 16.

    Смачного!

важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !

для цього рецепта підійде будь-яка жароміцний форма. Якщо використовуєте силіконову форму, то промащувати її маслом або маргарином не потрібно. А ось металеву, керамічну або скляний посуд краще злегка змастити олією, щоб випічка не пригоріла.

важливо! Використовуючи сухі дріжджі потрібно враховувати, що вони зустрічаються в двох формах: активні і інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!).
активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести з"сплячого режиму". Для цього активні дріжджі розводять в теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Утворилися бульбашки, піна або "шапочка" свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через що залишилися крупинок тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині і потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а значить не будуть працювати).
інстантні сухі дріжджі простіше в застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають в тісто. В результаті скорочується час приготування випічки.
також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Лук - 41   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364   ккал/100г
  • Борошно крупчатка - 348   ккал/100г
  • Борошно - 325   ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398   ккал / 100г
  • Цукор - 398   ккал / 100г
  • Кефір жирний - 62   ккал/100г
  • Кефір 1%-ної жирності - 38   ккал/100г
  • Кефір знежирений - 30   ккал/100г
  • Кефір " доктор Біфі» 1,8 % - ної жирності - 45   ккал/100г
  • Кефір 2,5% жирності - 53   ккал/100г
  • Змішаний м'ясний фарш - 351   ккал/100г
  • Масло рослинне - 873   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Сухі дріжджі - 410   ккал/100г

Схожі рецепти