круасани з готового листкового дріжджового тіста

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити круасани з готового листкового тіста? Підготуйте продукти. Тісто заздалегідь вийміть з морозилки і разморозьте. Найкраще це зробити в холодильному відділенні, там воно буде відтавати повільно і без шкоди якості. Джем краще візьміть густий, рідкий може витекти при випічці.

2. Крок 2:

   

   Робочу поверхню столу присипте борошном, покладіть на нього тісто. Почніть розгортати його акуратно в різних напрямках. Ви відразу зрозумієте, в який бік воно розкочується краще. Туди і почніть розгортати, так ви менше нашкодите структурі шарів. Взагалі листкове тісто радять не чіпати качалкою, але в цьому рецепті важлива саме тонка розкочування. Тісто розкачайте до товщини в кілька міліметрів.

3. Крок 3:

   

   Отриманий прямокутник розділіть спочатку на три рівні частини, а потім кожну з них розріжте по діагоналі. З одного пласта тіста вийде 6 трикутників. У підставі кожного трикутника зробіть невеликий надріз, щоб сформувати Круасани у вигляді рогаликів.

4. Крок 4:

   

   Покладіть в основу заготовки ложечку джему.

5. Крок 5:

   

   Зробіть один заворот тесту, при цьому кінці трохи відігніть до себе. Ось тут розріз і стане в нагоді. Злегка защипніть тісто, обмежуючи начинку.

7. Крок 6:

   

   Продовжуйте загортати тісто далі, весь час злегка відгинаючи кінці, щоб в результаті вийшов вигнутий рогалик.

8. Крок 7:

   

   Деко застеліть папером для випічки або спеціальним тефлоновим килимком. Покладіть на нього круасани, обов'язково залишаючи між ними місце, так як при випічки тісто збільшиться. З двох пластів тіста у мене вийшло 12 штук. Деко розміром 30 * 40 см.

9. Крок 8:

   

   Накрийте деко рушником і дайте заготівлях відпочити близько 10 хвилин. Потім змастіть кожен рогалик збитим яйцем. Яйце досить добре збовтати виделкою. Змащувати найзручніше силіконової пензликом.

10. Крок 9:

    

    Випікайте круасани в духовці, заздалегідь розігрітій до температури 200°з, режим верх-низ, близько 20 хвилин. Точний час і температуру запікання визначайте по своїй духовці. Готовність дивіться за зовнішнім виглядом, вони повинні добре піднятися і зарум'янитися. Готові круасани посипте цукровою пудрою.