печиво Савоярді в домашніх умовах

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити печиво Савоярді? Насправді все дуже просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Яйця беріть добірні або першої категорії. Борошно тільки вищого сорту, а цукор - дрібнокристалічний. Відразу обмовлюся, що печива, приготовані в домашніх умовах відрізняються обсягом від фабричних. Вони не такі високі, ну і звичайно не такі рівненькі. Але за смаком вони абсолютно такі ж.

2. Крок 2:

   

   Яйця розділіть на жовтки і білки, намагаючись, щоб в білки не потрапило ні краплі жовтка. Білки повинні бути холодними. Посуд, в якій будуть збиватися білки, повинна бути чистою, без крапельок води. Якщо щось з цих умов буде порушено, білки не зіб'ються в піну. Білки відразу приберіть в холодильник.

3. Крок 3:

   

   У жовтки всипте половину цукру і збийте міксером в пишну світлу піну. Збивати потрібно не менше 3 хвилин, жовтки повинні збільшитися в обсязі і сильно посветлеть.

4. Крок 4:

   

   Білки дістаньте з холодильника і збийте міксером (віночки попередньо вимити і обсушити) в густу стійку піну, поступово підсипаючи цукор, що залишився. Збивайте масу до дуже жорстких піків. При перевертанні миски догори дном білки не повинні з неї випадати.

5. Крок 5:

   

   У збиті жовтки додайте чверть збитих білків і просіяне борошно. Перемішайте міксером на низькій швидкості до однорідності. Муки у вас може піти більше-менше. Але тут має значення кожна неповна столова ложка, так що я дуже раджу все-таки намагатися дотримуватися рецепта. Або хоча б не відхилятися від нього занадто сильно (+- чайна ложка).

6. Крок 6:

   

   Частинами вмішайте в тісто інші білки, акуратно перемішуючи тісто лопаткою зверху вниз, щоб маса не осіла.

8. Крок 7:

   

   Готове тісто має бути в'язким, але текучим, пружним і повітряним. При правильно приготованому тесті печива вийдуть такими ж повітряними, хрусткими, як магазинні.

9. Крок 8:

   

   Перекладіть тісто в кондитерський мішок з круглою насадкою діаметром 10 мм.якщо немає кондитерського мішка - не біда. Можете просто перекласти тісто в щільний целофановий пакет і відрізати кінчик.

10. Крок 9:

    

    На застелений пергаментом або силіконовим килимком деко відсадити з кулінарного мішка довгасті печива з палець довжиною і шириною близько 1,5 см на відстані один від одного, щоб при збільшенні в розмірі печива не злиплися між собою.

11. Крок 10:

    

    Зверху посипте печиво цукровою пудрою. Щоб пудра рівномірно розподілилася, раджу просівати її через ситечко. Випікайте печиво в попередньо розігрітій до 180 ° з духовці 6-10 хвилин до золотистого кольору. Духовку під час випікання краще не відкривати, так як печиво може не піднятися зовсім. Точний час залежить від вашої духовки. Готуються вони дуже швидко і краще не відходити далеко від духовки і стежити, щоб знизу не підгоріли.

12. Крок 11:

    

    Готові печива вийміть з духовки і охолодіть на решітці при кімнатній температурі. З даної кількості тесту у мене вийшло 28 печива. Цукрова пудра під час випікання тане і покриває поверхню печива красивим кракелюровим візерунком. Смачного!