Вак беляш в духовці по татарськи

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як готувати вакцинацію? Відміряйте і підготуйте необхідні інгредієнти. Замість яловичини можна взяти баранину, а вершкове масло замінити маргарином або кулінарним жиром. Масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно встигло розм'якшити.

2. Крок 2:

   

   Просійте борошно, щоб очистити її від домішок і наситити киснем. Від цього буде залежати пишність майбутньої випічки. Змішайте борошно з содою і сіллю. Муки може знадобитися більше або менше, все залежить від її властивостей. Орієнтуйтеся на бажану еластичну, щільну консистенцію тесту.

3. Крок 3:

   

   Додайте до просіяного борошна м'яке вершкове масло.

4. Крок 4:

   

   Перемішайте борошно з маслом до стану крихти.

5. Крок 5:

   

   Влийте склянку кефіру кімнатної температури.

6. Крок 6:

   

   Перемішайте.

7. Крок 7:

   

   Додайте залишився кефір і замісіть тісто. Довго вимішувати його не потрібно.

8. Крок 8:

   

   Тісто має вийти податливим, м'яким, що не липнучим до рук. Покладіть його в холодильник на 30 хвилин (але можна і довше). Йому потрібно відлежатися, тоді з ним буде легше працювати.

9. Крок 9:

   

   А тим часом, займіться начинкою. Якщо потрібно, разморозьте яловичину, заздалегідь переклавши її з морозилки на нижню полицю холодильника. Потім помийте м'ясо, обсушити паперовими рушниками і наріжте невеликими скибочками. Перекрутити в фарш через м'ясорубку.

10. Крок 10:

    

    Очищену картоплю наріжте дрібними кубиками.

11. Крок 11:

    

    Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння. Промийте в холодній воді, щоб при нарізці цибульний сік не так сильно дратував слизову оболонку очей і, як можна дрібніше наріжте.

13. Крок 12:

    

    У ємності з'єднайте картоплю, цибулю і яловичий фарш.

14. Крок 13:

    

    Влийте трохи кип'яченої води кімнатної температури, щоб начинка вийшла ще соковитіше. Слідкуйте, щоб фарш не став занадто рідким, вливайте воду обережно і по трохи, перемішуючи.

15. Крок 14:

    

    Посоліть і поперчіть.

16. Крок 15:

    

    Добре перемішайте картоплю з м'ясом – і начинка готова!

17. Крок 16:

    

    Дістаньте з холодильника тісто. Розділіть його на невеликі шматочки розміром зі сливу (або ж шматочки побільше, якщо хочете отримати вак біляші побільше). У мене готові вийшли 8-9 см в діаметрі.

18. Крок 17:

    

    Як ліпити вак біляші? Кожен шматочок тесту розкачайте в тонкий млинець на присипаної борошном робочої поверхні столу.

19. Крок 18:

    

    У центр кожного млинчика покладіть 1 столову ложки начинки.

20. Крок 19:

    

    Краї зберіть в мішечок, залишивши отвір посередині і піднявши краю вгору. Подібним чином формуються манти. У кожну дірочку для соковитості можна покласти приблизно 5 г вершкового масла. В окремій ємності можете збити яйце і кулінарної пензликом змастити все пиріжки, щоб вони придбали гарний колір в процесі випікання.

21. Крок 20:

    

    Злегка змастіть деко рафінованою рослинною олією з високою температурою димлення. Викладіть заготовки з тіста. У мене із зазначених інгредієнтів вийшло 2,5 повних дека.

22. Крок 21:

    

    Заздалегідь розігрійте духовку (за 10-15 хвилин до початку готування) до 180 градусів. Випікайте вироби приблизно 40 хвилин до рум'яного кольору. Орієнтуйтеся на особливості своєї техніки, в разі потреби змінюючи час і температуру випікання. Спочатку всередині вакууму утворюється багато рідини, але в кінці приготування все буде в порядку.

23. Крок 22:

    

    Дістаньте з духовки деко з готовою випічкою. Трохи остудіть і подавайте з нарізкою зі свіжих овочів. Смачного!